Filé a Oswaldo Aranha

Mais um das antigas... Recordar é viver!

Você vai precisar de:

 

 

Para os bifes:

• 4 cortes de aproximadamente 200 gr. De filé mignon, em bifes.
• 8 Dentes de alho laminados.
• Azeite.
• Manteiga.
• Sal.

Para a farofa:

• 1 cebola fatiada finamente.
• 30 ml de azeite.
• 80 gr. de manteiga.
• 200 gr. de farinha de mandioca.
• Sal.

Para as batatas portuguesas:

• 4 batatas.
• Óleo para fritar.
• ½  pimentão verde e 1/2 pimentão vermelho em rodelas.
• Azeite.
• Sal e pimenta do reino moída na hora.

 

Faça assim:

Os bifes:

Em uma frigideira, preferencialmente grossa, frite os bifes, um a um. Coloque o sal de um lado de cada vez, após a fritura desse lado. Não fique virando os bifes, passe uma vez cada lado, no tempo desejado e pronto. Reserve.

Na mesma frigideira, derreta a manteiga com o azeite e doure o alho laminado. Esse molho de alho e manteiga deve ser jogado sobre os filés.

 

A farofa:

Derreta a manteiga no azeite e frite a cebola. Junte a farinha e prepare a farofa no ponto desejado. Corrija o sal.

 

As batatas:

Corte as batatas em rodelas bem finas preferencialmente com o auxílio de um mandoline, e, com um pano, seque-as bem. Frite por imersão e reserve. Salgue.

Em uma frigideira com azeite, refogue os pimentões para amaciá-los. Salgue e, se gostar, tempere com a pimenta do reino. Junte os pimentões às batatas fritas.

 

Monte o prato com o filé, a farofa, as batatas com pimentões e, se desejar, um arroz branquinho.

 

Bom apetite!