Picadinho de alcatra com cerveja preta, bacon e champignons

Receita do DAL pra você!

Você vai precisar de:

• 500 g de alcatra em tirinhas
• 100 g de bacon em cubinhos
• 150 g de champignons laminados
• 1 cubinho de caldo de carne
• 350 ml de cerveja preta (procure não usar a adocicada)
• 1 cx de creme de leite
• Sal e pimenta do reino preta, moída na hora

Faça assim:

Usando uma frigideira funda, frite o bacon. Reserve.

Frite a carne e em seguida tempere com sal e pimenta. Junte o bacon. Junte a cerveja e o caldo de carne, dissolvendo-o bem. Deixe reduzir pela metade e junte os champignons. Junte o creme de leite.

Está pronto!

Sirva com penne, linguinni, bavetti... Ou ainda, com arroz branco e batatinhas cozidas (ou palha).

Bom apetite!

Galinhada Africana

Você vai precisar de

·         1.5 kg de sobrecoxa sem osso e sem pele(pode-se usar qualquer parte da galinha)
·         2 limões
·         3 cebolas picadas
·         3 dentes de alho amassados
·         1 pimenta dedo de moça
·         Sementes de urucum (1 colher de chá)
·         Sal
·         Pimenta do reino moída na hora
·         2 folhas de louro
·         100 ml de cachaça
·         300 ml de leite de coco
·         200 ml de água
·         Óleo de coco
·         1 kg de aipim em pedaços médios
·         1 maço de couve picada
·         400 g de quiabo em rodelas médias (1 cm)
·         Salsa crespa picada

Faça assim:

Limpe bem as sobrecoxas e lave-as com o suco dos limões.

Prepare uma marinada com todos os temperos e a cachaça e deixe o frango marinando de um dia para o outro.

Doure o frango no óleo de coco em uma panela grande. Reserve a marinada.

Junte o leite de coco, a água, a marinada e o aipim. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até o aipim ficar bem macio, quase desmanchando, acrescente um pouco mais de água, se necessário.

Junta a couve, misture bem e junte o quiabo. Tampe a panela. Corrija o sal.

Quando o quiabo estiver no ponto desejado, desligue o fogo e polvilhe salsa crespa picada para decorar.

Sirva com arroz branco.

Medalhão de mignon ao molho fileto com purê rústico de batatas

Um prato muito saboroso e fácil de fazer... Acompanhe:

Você vai precisar de:

• 4 Medalhões de mignon
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• 50 ml de aceto balsâmico
• 1 lata de tomates pelados
• 2 dentes de alho laminados
• Azeite
• 3 batatas grandes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 50 ml de leite
• Queijo parmesão ralado na hora.

Faça assim:

Em uma frigideira com azeite frite os medalhões temperados com sal e pimenta até um pouco antes do ponto desejado. Reserve-os.

Na mesma frigideira, abaixando o fogo, coloque o aceto e o alho laminado e solte o "fundo de panela". Não deixe o alho dourar muito. Acrescente os tomates pelados, tempere esse molho com sal e pimenta e quebre bem os tomates. Deixe cozinhar por 15 minutos, em fogo baixo, com a frigideira tampada.

Quando o molho estiver pronto, junte os medalhões e o suco da carne que certamente ficou no recipiente reservado. Acrescente uma colher de sopa de manteiga, misture bem e reserve.

Corte e cozinhe as batatas sem descascá-las. Quando estiverem bem macias, amasse tudo com um garfo acrescentando azeite, sal, pimenta do reino, uma colher de sopa de manteiga e o leite, preparando o purê.

Passe o purê para uma travessa, cubra com o queijo e leve ao forno para gratinar.

Sirva uma porção do purê, com molho por cima e o medalhão ao lado.

Decore com um galho de salsa crespa ou de alecrim... Está ponto!

Bom apetite!

Arroz cremoso de frango com ervilhas

Prato de reaproveitamento, todo mundo vai gostar. Experimente!!!

Você vai precisar de:

• 2 xícaras de arroz cozido
• 300 g de frango desfiado
• 150 g de ervilhas frescas
• 1 caixa de creme de leite
• 100 g de requeijão culinário
• 50 g de parmesão ralado na hora
• Azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta do reino moída na hora
• Salsa crespa picada

Faça assim:

Em uma panela com um fio de azeite refogue o frango e as ervilhas. Acrescente o creme de leite, o requeijão e o parmesão. Mexa bem. Junte o arroz e misture tudo. Corrija o sal e a pimenta. Desligue o fogo e junte a manteiga, misturando devagar. Está pronto! Decore os pratos com a salsa crespa picada.

Bom apetite!

Salada Louise (homenagem pelo aniversário)

Uma salada muito saborosa, excelente para os dias quentes...

 

Você vai precisar de:

• 500 g de batata baroa em brunoise (cubinhos pequenos)
• 300 g de frango desfiado
• 1/2 xícara de passas brancas
• 1/2 xícara de amendoins sem pele
• 1/2 xícara de  maionese
• 1/2 xícara de iogurte natural
• 1/2 xícara de creme de leite
• Azeite
• Sal e pimenta do reino moída na hora
• folhas de alface

Faça assim:

Cozinhe a batata baroa ao dente. Reserve.

Em um bowl, misture a maionese, o azeite, o iogurte, o creme de leite, o sal e a pimenta do reino.

Junte a batata, o frango, as passas e o amendoim. Misture bem.

Forre uma travessa com as folhas de alface e sirva a salada por cima. Está pronto!

Bom apetite!

Brasileirinho

Esse é para total reposição de energias... E ainda dá pra ficar com alguma sobrando pra gastar depois!

Você vai precisar de:

• 3 xícaras de arroz cozido
• 100 g de bacon picado
• 1 paio cortado em meia lua
• 1 linguiça fresca sem a tripa (só a carne)
• 1 vidro de milho verde
• 1 vidro de petit pois
• Salsa crespa
• 1 ovo
• 2 xícaras de feijão carioca cozido (grãos e caldo)
• Farinha de mandioca q/b
• Azeite
• Sal e pimenta do reino moída na hora

Faça assim:

Em uma frigideira grande, com um fio de azeite, frite o bacon. junte a carne da linguiça e frite. Junte o paio e frite mais um pouco. Junte o arroz, o milho e as ervilhas. Mexa bem, apague o fogo, junte salsa crespa picada e reserve.
Bata o feijão no liquidificador e leve o creme ao fogo, misturando a farinha devagar, até formar um tutu consistente, mas não duro. Corrija o sal e a pimenta. Regue com azeite. Reserve.
Frite o ovo. Reserve.
Monte o prato servindo de um lado o arroz, do outro o tutu e o ovo frito por cima do tutu. Sirva quente.

Bom apetite!

Rosbife em crosta de pimenta do reino e molho de cebolas com cogumelos Paris

Um mignon maravilhoso e um molho de personalidade... Experimente!

Você vai precisar de:

• uma peça cilindrica de filé mignon
• Pimenta do reino em grãos
• Sal
• Azeite
• 2 cebolas roxas
• 12 cogumelos Paris
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 taça de vinho tinto
•  300 ml de caldo de carne
• 1 colher de sopa de manteiga

Faça assim:

Com o auxílio de um rolo ou do fundo de uma panela ou vasilha pequena, esmague os grãos de pimentado reino. Espalhe tudo numa tábua ou bancada e role o filé sobre os grãos esmagados de modo que toda a peça receba pedaços de pimenta do reino.
Tempere a carne com sal.
Em uma frigideira com azeite frite a carne por todos os lados até chegar ao  ponto desejado. Esse processo vai levar de 30 a 40 minutos. Quando tiver terminado, cubra a carne e reserve-a.
Na frigideira que você perparou a carne, junte a cebola e os cogumelos, ambos fatiados finamente. Depois de refogar, acrescente a farinha de trigo, mexa bem e junte o vinho.
Deixe o vinho evaporar e junte o caldo de carne. Corrija o sal. Junte a manteiga.  Quando o molho estiver grosso e brilhante, estará pronto! Reserve.
Depois que a carne tiver descansado, corte-a em fatias de 0,5 cm e arrume-as num belo prato. Sirva o molho numa molheira.

 

Bom apetite!