Linguine ao molho de lulas

Uma massinha pra essa noite...

Você vai precisar de:

·         1 pacote de linguine grano duro

·         500 gr. de lulas em anéis

·         Sal

·         Pimenta do reino moída na hora

·         1 limão

·         Azeite

·         1 cebola finamente picada

·         2 latas de tomates pelados

·         1 taça de vinho branco

·         Salsa crespa picada

Faça assim:

Cozinhe a massa conforme instruções do fabricante. Escorra, adicione um pouco de azeite, misture e reserve.

Tempere os anéis de lula com azeite, limão, sal e pimenta do reino. Reserve por  15 minutos.

Em uma frigideira com azeite, doure as lulas. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir pela metade. Reserve.

Em uma panela, refogue a cebola com azeite, junte as lulas e o vinho branco, acrescente os tomates pelados e seu suco. Quebre um pouco os tomates. Deixe cozinhar em fogo bem baixo, até que as lulas estejam macias. Corrija o sal e a pimenta.

Monte cada prato da seguinte forma:
Sirva a massa.
Coloque uma porção do molho de lulas por cima.
Salpique salsa crespa.

Nota: Você pode oferecer queijo parmesão ralado na hora e coentro picado aos seus convidados. Quem gostar e quiser, faz uso individual.

Bom apetite!

Tomates gregos (tomates recheados com carne moída)

Essa receita é uma entradinha muito boa... E você pode, a seu gosto, mudar o recheio (frango, camarão...).

Você vai precisar de:

• 12 tomates
• 600 gr de carne moída
• Sal
• pimenta do reino moída na hora
• Aceto balsâmico
• Azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Leite
• Noz moscada
• Farinha de rosca
• Queijo parmesão

Faça assim:

Corte e reserve a "tampa" de cada tomate. Retire as sementes. Passe, no interior de cada um, um pouco de sal e vire-os de cabeça para baixo para que percam água.
Refogue a carne moída com um pouco de azeite, tempere com sal e pimenta e, quando estiver quase pronta, acrescente 30 ml de aceto balsâmico. mexa bem para que o aceto evapore um pouco, desligue o fogo e tampe a panela. Reserve.
Em outra panela, derreta uma colher de sopa de manteiga e acrescente a farinha de trigo. Mistre bem até perceber um aroma de amêndoas. Tire do fogo e vá acrescentando leite aos poucos, para misturar bem e desfazer possíveis grumos.
volte a panela para o fogo e vá acrescentando leite para formar um creme branco bem consistente. Tempere esse creme com nos moscada e sal.
recheie cada tomate com carne moída, o molho branco por cima e, antes de por a "tampa" do tomate, salpique sobre o molho branco uma mistura de farinha de rosca e quiejo parmesão. Use a "tampa" de tomate e leve ao forno para gratinar.
Pronto! É só servir!

Bom apetite!

Camarões flambados

Comidinha de boteco, com um toque especial...

 

Você vai precisar de:

• Camarões médios (sem as cabeças)
• Limão
• Alho picado
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• Manteiga
• Azeite
• Uísque

Faça assim:

Tempere os camarões com limão, sal, pimenta, alho picado e azeite.
Em uma frigideira grande, coloque uma colher de sopa bem cheia de manteiga e um pouco de azeite e deixe derreter. Frite os camarões nessa mistura, até que fiquem bem rosados.
Com cuidado, acrescente uma dose de uísque aos camarões e vire levemente a frigideira em direção à chama do fogão, de maneira que a mesma incendeie.
Deixe flambar e, quando o fogo apagar, deixe fritar mais um pouquinho. Está pronto! Corrija o sal e sirva seus amigos.

Nota: Frite os camarões aos poucos, o resultado será muito melhor!

Tirinhas de frango econômicas

Sabe quando chega gente de repente? O que fazer? Tá aí uma dica para "aumentar o bolo"...

Você vai precisar de:

• 3 bifinhos de frango
• Sal e pimenta do reino moída na hora
• 1 cebola grande cortada em tirinhas
• 4 batatas em rodelas, cozidas
• 1 vidro de petit pois
• Azeite

Faça assim:

Corte o frango em tirinhas e frite-os com um pouco de azeite, em uma frigideira grande. Tempere-os com sal e pimenta do reino a gosto.
Depois que o frango dourar, junte as cebolas. Refogue um pouco, junte as batatas e os petit pois. Acrescente mais um pouco de azeite e corrija o sal. Está pronto! Sirva com arroz branco, uma farofinha simples, uma salada... Você decide.
Bom apetite!

Nota: Essa receita aceita mudanças e novos ingredientes... Você pode adicionar palmito picado, presunto picado, bacon crocante... Use a criatividade!

Sanduiche de Contra-filé com rúcula e mostarda Dijon

Esse sanduiche tem sabor forte. Uma cervejinha acompanhando vai muito bem!

Você vai precisar de:

• Pães de sal
• Bifinhos finos de contra-filé
• Sal e pimenta do reino moídos na hora
• Cebola fatiada
• Rúcula
• Mostarda Dijon
• Vinagre
• Azeite

Faça assim:

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e "passe os bifinhos". Só os tempere com sal e pimenta quando já estiverem selados na frigideira.
Na mesma frigideira, depois de fritar os bifes, acrescente um pouco de vinagre (Uns 30 ml) e a cebola fatiada e doure a cebola. O Fundo de frigideira dos bifes soltará e aromatizará a cebola. Corrija o sal.
Para montar os sanduiches, corte os pães, passe uma generosa camada de mostarda, faça uma cama com rúcula, coloque a carne e a cebola em seguida. Você pode, se quiser, passar mostarda na outra camada do pão, mas acho que não precisa... Está pronto! Corte os sanduiches ao meio (ou não) e saboreie!

Bom apetite!

Pernil de suíno ao shoyu com gengibre e vegetais

Um porquinho com toque oriental... Testa aí...

Você vai precisar de:

• 1 kg de pernil suíno cortado em cubos médios
• Sal
• 1 pedaço de gengibre descascado e ralado na hora
• 100 ml de shoyu
• 20 grãos de pimenta do reino
• 1 cebola média cortada em cruz
• 1 cebola média cortada em pétalas
• 6 dentes de alho inteiros
• 3 folhas de louro
• Azeite
• 1 cubo de carne
• 600 ml de água
• 1 cenoura grande em tiras de 3 cm
• 200 gr de champignons fatiados
• 1 pimentão verde em cubos de 2 cm
• 1 pimentão vermelho em cubos de 2 cm
• 1 pimentão amarelo em cubos de 2 cm
• 1 colher de sobremesa de amido de milho, dissolvido em 150 ml de água
• 150 gr de amendoim torrado sem casca
• salsa crespa picada

Faça assim:

Em um saco transparente, coloque os pedaços de pernil, sal, o shoyu, o gengibre ralado, os dentes de alho, as folhas de louro e os grãos de pimenta. Deixe marinar na geladeira por, pelo menos, 4 horas.

Retire os pedaços de pernil e reserve a marinada.

Em uma panela de pressão com um fio de azeite, doure o pernil. Acrescente toda a marinada, a cebola em cruz, 600 ml de água e 1 cubo de caldo de carne. Cozinhe em fogo baixo após pegar pressão, por 20 minutos.

Em uma frigideira, com um fio de azeite, refogue a cenoura, a cebola em pétalas, os champignons e os pimentões.

Retire os pedaços de carne da panela de pressão e veja se estão macios. Devem estar.

Coe  o molho e volte só com o caldo para a panela. Cozinhe em fogo baixo. Dissolva 1 colher de sobremesa rasa de amido de milho em um copo com 150 ml de água e junte ao molho que está no fogo. mexa devagar até encorpar o molho. Volte com a carne para a panela e junte os vegetais refogados. Acrescente o amendoim. Corrija o sal, se necessário.

Transfira tudo para uma travessa e polvilhe salsa picada por cima. Está pronto! Sirva com arroz branco.

Bom apetite!