terça-feira, 21 de fevereiro de 2012

Brasileirinho

Esse é para total reposição de energias... E ainda dá pra ficar com alguma sobrando pra gastar depois!

Você vai precisar de:

  • 3 xícaras de arroz cozido
  • 100 g de bacon picado
  • 1 paio cortado em meia lua
  • 1 linguiça fresca sem a tripa (só a carne)
  • 1 vidro de milho verde
  • 1 vidro de petit pois
  • Salsa crespa
  • 1 ovo
  • 2 xícaras de feijão carioca cozido (grãos e caldo)
  • Farinha de mandioca q/b
  • Azeite
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Faça assim:

Em uma frigideira grande, com um fio de azeite, frite o bacon. junte a carne da linguiça e frite. Junte o paio e frite mais um pouco. Junte o arroz, o milho e as ervilhas. Mexa bem, apague o fogo, junte salsa crespa picada e reserve.
Bata o feijão no liquidificador e leve o creme ao fogo, misturando a farinha devagar, até formar um tutu consistente, mas não duro. Corrija o sal e a pimenta. Regue com azeite. Reserve.
Frite o ovo. Reserve.
Monte o prato servindo de um lado o arroz, do outro o tutu e o ovo frito por cima do tutu. Sirva quente.

Bom apetite!

domingo, 19 de fevereiro de 2012

Rosbife em crosta de pimenta do reino e molho de cebolas com cogumelos Paris

Um mignon maravilhoso e um molho de personalidade... Experimente!

Você vai precisar de:

  • uma peça cilindrica de filé mignon
  • Pimenta do reino em grãos
  • Sal
  • Azeite
  • 2 cebolas roxas
  • 12 cogumelos Paris
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 taça de vinho tinto
  •  300 ml de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de manteiga

Faça assim:

Com o auxílio de um rolo ou do fundo de uma panela ou vasilha pequena, esmague os grãos de pimentado reino. Espalhe tudo numa tábua ou bancada e role o filé sobre os grãos esmagados de modo que toda a peça receba pedaços de pimenta do reino.
Tempere a carne com sal.
Em uma frigideira com azeite frite a carne por todos os lados até chegar ao  ponto desejado. Esse processo vai levar de 30 a 40 minutos. Quando tiver terminado, cubra a carne e reserve-a.
Na frigideira que você perparou a carne, junte a cebola e os cogumelos, ambos fatiados finamente. Depois de refogar, acrescente a farinha de trigo, mexa bem e junte o vinho.
Deixe o vinho evaporar e junte o caldo de carne. Corrija o sal. Junte a manteiga.  Quando o molho estiver grosso e brilhante, estará pronto! Reserve.
Depois que a carne tiver descansado, corte-a em fatias de 0,5 cm e arrume-as num belo prato. Sirva o molho numa molheira.
 
Bom apetite!
 

sábado, 18 de fevereiro de 2012

Pudim Yorkshire de salmão

Nome complicado, receita simples... E muito saborosa!

Você vai precisar de:

  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 400 g de salmão
  • Galhinhos de dill
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  •  Azeite

Faça assim:

Bata no liquidificador o leite, a farinha o ovo e um pouco de sal. Reserve.
Pique o salmão, tempere com sal, pimenta e dill a gosto. Reserve.
Pegue forminhas de pudim, unte com azeite, coloque a massa batida até 2/3 da forma e coloque um punhado de salmão.
Leve ao forno pré aquecido por 30 minutos (220º). Está pronto! Eles devem sair douradinhos...

Bom apetite!

terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

Talharim com frutos do mar

Prato forte e muito saboroso... O grande cuidado é comprar os ingredientes frescos!

Você vai precisar de:

  • 2 pacotes de talharim
  • 500 g de mexilhões na casca
  • 250 g de camarões VM limpos
  • 250 g de lulas em anéis
  • 250 g de filé de peixe cubos pequenos
  • 1 polvo pequeno
  • 3  latas de tomates pelados
  • 1 taça de vinho branco
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 2 cebolas médias bem picadas
  • 1 alho poró em rodelas finíssimas (só a parte branca)
  • Azeite
  • 1 maço de salsa crespa

Faça assim:

Em uma panela coloque os mexilhões, só os que estiverem fechados, acrescente o vinho branco e deixe ferver. Reserve. Jogue fora os mexilhões que não abrirem.
Em uma frigideira com azeite dê uma "fritada" nas lulas temperadas com sal e pimenta. Reserve.
Faça o mesmo com os camarões, também temperados com sal e pimenta. Reserve.
Cozinhe o polvo por nove minutos na panela de pressão (conte o tempo depois que a panela pegar pressão) com 1  copo de água. Pique o polvo e reserve.
Em uma panela grande, com azeite, refogue as duas cebolas, o alho poró e junte os tomates e seu suco.
Em fogo baixo quebre os tomates rusticamente. Deixe cozinhar por 10 minutos. Junte os mexilhões e seu caldo de cozimento. Junte as lulas, os camarões, o polvo e o peixe em cubos, previamente temperado com sal e pimenta. Corrija o sal e a pimenta do molho. Reserve.
Cozinhe o talharim conforme instruções do fabricante. Não escorra demais.
Junte a massa ao molho de frutos do mar. Junte a salsa picada. Está pronto!

Servir  queijo parmesão para esse prato é uma decisão sua.

Bom apetite!

segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

Farofa rica de bacon e linguiça

Um acompanhamento bem brasileiro...

Você vai precisar de:

  • 100 g de bacon picado
  • 100 g de linguiça calabresa picada
  • 1 cebola picada
  • 50 gr de manteiga
  • 50 ml de azeite
  • Azeitonas picadas
  • 1 cenoura ralada
  • 300 g de farinha de milho em flocos
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 3 ovos cozidos e picados.
  • Salsa crespa picada

Faça assim:

Em uma panela grande, frite o bacon com a manteiga e o azeite. Quando começar a ficar crocante junte a cebola, dê uma boa refogada e junte a linguiça. Deixe fritar um pouco. Junte a cenoura. Refogue e acrescente a farinha. Mexa bem.
Quando todos os ingredientes estiverem bem incorporados, junte a azeitona picada e misture bem. Junte os ovos e desligue o fogo.
Corrija o sal e a pimenta, acrescente a salsa picada e está pronto!
Bom apetite!

sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

Mousse-flan de chocolate ao uísque

Sobremesa muito fácil de fazer e que agrada todo mundo... Confira:

 Você vai precisar de:

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pacote de gelatina sem sabor
  • 5 colheres de sopa de chocolate (nescau)
  • 50 ml de uísque
  • Chocolate granulado e cerejas para decorar

Faça assim:

Dissolva a gelatina conforme orientação do fabricante e reserve.
Bata no liquidificador ou mixer o creme de leite, o leite condensado, o chocolate, o uísque e a gelatina.
Transfira para uma travessa e leve à geladeira para firmar.
 
Depois de firme, decore com o chocolate granulado e as cerejas. Está pronto!

Bom apetite!

domingo, 5 de fevereiro de 2012

Picanha grelhada com manteiga de salsa e farofa de alho

Uma carne suculenta, um molho delicioso e um acompanhamento bem brasileiro... Experimente.

Você vai precisar de:

  • 1 picanha de qualidade (Peça de 1 kg, com camada de gordura uniforme e bem limpa)
  • 1 e 1/2 tablete de manteiga
  • 1 maço de salsa
  • 50 ml de azeite
  • 10 dentes de alho esmagados
  • 300 gr de farinha de mandioca crua
  • Sal
  • Pimenta do reino moída na hora
 

Faça assim:

Corte a picanha em bifes com 1 dedo de espessura. Tempere os bifes com sal e pimenta. Aguarde 5 minutos e grelhe os bifes até o ponto desejado. A picanha perderá a maciez se for muito passada. Cuidado.
Derreta 1 tablete de manteiga em fogo baixo, com um pouco de azeite. Junte a salsa picada. Reserve.
Em uma panela, derreta 1/2 tablete de manteiga com os 50 ml de azeite e doure, sem deixar queimar, o alho esmagado. Junte a farinha, misture bem e deixe torrar um pouco, até o seu ponto preferido(mais clara ou mais escura...). Corrija o sal. Está pronto!
Sirva a carne com o molho por cima e a farofa acompanhando. Você pode fritar umas batatas também...

Bom apetite!

sexta-feira, 3 de fevereiro de 2012

Salpicão levíssimo

Esse salpicão é leve, saboroso e muito rápido... Testa aí:

Você vai precisar de:

  • 1/2 kg de frango cozido e desfiado
  • 1/2 Alho poró (só a parte branca) em rodelinhas finas
  • Azeite
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 vidro (ou lata) de milho
  • 1 aipo picado (só os talos)
  • 100 g de uvas passas brancas
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 1 copo de iogurte natural
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 3 colheres de sopa de maionese
  • 1 pacote de batata palha
  • Folhas de alface bem lavadas

Faça assim:

Em uma frigideira grande, com azeite, refogue o alho poró e junte o frango desfiado. Dê uma boa refogada e corrija o sal e a pimenta.
Leve o frango para um bowl grande e junte a cenoura, o milho, o aipo, as passas, o iogurte, o creme de leite e a maionese. Misture tudo, acrescentando um pouco de azeite. Depois de tudo misturado, corrija novamente o sal e a pimenta. Reserve.
Escolha uma travessa para servir o salpicão e forre-a com as folhas de alface. Arrume o salpicão por cima e leve à geladeira. Está pronto!
Na hora de servir, cubra todo o salpicão com batata palha (escolha uma marca de qualidade, despreze as gordurosas). Tenho certeza de que todos gostarão...
  
Bom apetite!

Nota: O salpicão é um prato que pode receber outros ingredientes... Você ainda poderia acrescentar palmito picado, azeitonas fatiadas, ervilhas frescas ou em conserva, presunto picado... Mas eu acho essa versão suficiente.

quarta-feira, 1 de fevereiro de 2012

Spaghetti com ervas e iogurte

Um prato de massa mais light, mas super saboroso. Confira:

Você vai precisar de:
  • 1 pacote de spaghetti grano duro
  • 1/2 copo de azeite extra virgem
  • 3 colheres de sopa de salsinha picada
  • 6 colheres de sopa de manjericão picado
  • 1 colher de sopa de hortelã
  • 1 dente de alho
  • 1 copo de iogurte natural
  • 1/2 copo de vinho branco
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • Queijo parmesão ralado na hora
Faça assim:

Cozinhe a massa conforme orientação do fabricante. Não escorra demais. Reserve.

No processador, bata o azeite, a salsinha, o hortelã, o manjericão, o alho, o iogurte, o vinho branco, o sal e a pimenta. Reserve.

Sirva o molho por cima da massa e, se gostar, polvilhe o queijo parmesão. Decore com um raminho de salsa crespa.

Bom apetite!

Nota: Caso prefira um molho mais picante, substitua a pimenta do reino por uma pimenta dedo de moça (você pode tirar as sementes pra ficar mais leve ou deixá-las para ficar mais forte...).