terça-feira, 25 de setembro de 2012

Galinhada Africana


Você vai precisar de

·         1.5 kg de sobrecoxa sem osso e sem pele(pode-se usar qualquer parte da galinha)
·         2 limões
·         3 cebolas picadas
·         3 dentes de alho amassados
·         1 pimenta dedo de moça
·         Sementes de urucum (1 colher de chá)
·         Sal
·         Pimenta do reino moída na hora
·         2 folhas de louro
·         100 ml de cachaça
·         300 ml de leite de coco
·         200 ml de água
·         Óleo de coco
·         1 kg de aipim em pedaços médios
·         1 maço de couve picada
·         400 g de quiabo em rodelas médias (1 cm)
·         Salsa crespa picada

Faça assim:
Limpe bem as sobrecoxas e lave-as com o suco dos limões.
Prepare uma marinada com todos os temperos e a cachaça e deixe o frango marinando de um dia para o outro.
Doure o frango no óleo de coco em uma panela grande. Reserve a marinada.
Junte o leite de coco, a água, a marinada e o aipim. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até o aipim ficar bem macio, quase desmanchando, acrescente um pouco mais de água, se necessário.
Junta a couve, misture bem e junte o quiabo. Tampe a panela. Corrija o sal.
Quando o quiabo estiver no ponto desejado, desligue o fogo e polvilhe salsa crespa picada para decorar.
Sirva com arroz branco.