Você vai
precisar de
·
1.5
kg de sobrecoxa sem osso e sem pele(pode-se usar qualquer parte da galinha)
· 2 limões
· 3 cebolas picadas
· 3 dentes de alho amassados
· 1 pimenta dedo de moça
· Sementes de urucum (1 colher de chá)
· Sal
· Pimenta do reino moída na hora
· 2 folhas de louro
· 100 ml de cachaça
· 300 ml de leite de coco
· 200 ml de água
· Óleo de coco
· 1 kg de aipim em pedaços médios
· 1 maço de couve picada
· 400 g de quiabo em rodelas médias (1 cm)
· Salsa crespa picada
· 2 limões
· 3 cebolas picadas
· 3 dentes de alho amassados
· 1 pimenta dedo de moça
· Sementes de urucum (1 colher de chá)
· Sal
· Pimenta do reino moída na hora
· 2 folhas de louro
· 100 ml de cachaça
· 300 ml de leite de coco
· 200 ml de água
· Óleo de coco
· 1 kg de aipim em pedaços médios
· 1 maço de couve picada
· 400 g de quiabo em rodelas médias (1 cm)
· Salsa crespa picada
Faça assim:
Limpe bem as
sobrecoxas e lave-as com o suco dos limões.
Prepare uma
marinada com todos os temperos e a cachaça e deixe o frango marinando de um dia
para o outro.
Doure o
frango no óleo de coco em uma panela grande. Reserve a marinada.
Junte o leite
de coco, a água, a marinada e o aipim. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo
baixo até o aipim ficar bem macio, quase desmanchando, acrescente um pouco mais
de água, se necessário.
Junta a
couve, misture bem e junte o quiabo. Tampe a panela. Corrija o sal.
Quando o
quiabo estiver no ponto desejado, desligue o fogo e polvilhe salsa crespa
picada para decorar.
Sirva com
arroz branco.