quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Sunomono

Uma entradinha Japa... Bom demais!

Você vai precisar de:

  • 3 pepinos tipo japonês
  • Kani kama ou Polvo cozido e picado.
  • 300 ml de vinagre de arroz
  • 250 g de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • Semente de gergelim preta, a gosto.
Faça assim:
Lave bem os pepinos, corte-os em fatias bem finas com uma faca afiada ou com um fatiador de legumes. Não use as pontas do pepino.
Para desidratar o pepino, coloque em uma peneira, as fatias com sal, por 30 minutos. Lave em água corrente para retirar o excesso de sal. Em uma panela, coloque açúcar e vinagre. Leve ao fogo baixo para ferver. Retire do fogo e espere esfriar. Coloque o pepino em uma tigela. Acrescente o líquido, já frio, sobre os pepinos, até cobrir.
Tampe e leve à geladeira por 12 horas e quando servir acrescente o Kani ou o Polvo picados. Polvilhe gergelim. Pronto! Escolha uma tigelinha bem bacana para servir, de preferência com motivos orientais... Tente servir com hashis (os 2 pauzinhos...).
Bom apetite!

    domingo, 25 de setembro de 2011

    Lagarto de panela com frigideira de legumes

    Uma carne assada tradicional, servida de um modo diferente...

    Você vai precisar de:

    • 1,5 Kg de lagarto redondo
    • 1 cenoura grande
    • 100 gr de bacon em cubos de 1 cm
    • Pimenta do reino moída na hora
    • 100 ml de molho de soja (shoyu)
    • 2 cubos de caldo de carne
    • 2 folhas de louro
    • 6 dentes de alho
    • 1 cebola
    • 20 grãos de pimenta do reino
    • 500 ml de água
    • 6 batatas cortadas em cruz
    • 1 cubo de caldo de carne
    • 1 brócolis
    • 1 pimentão verde em tirinhas
    • 1 pimentão amarelo em tirinhas
    • 1 tomate em tirinhas
    • 1 cebola em tirinhas
    • 1 paio em tirinhas
    • 50 gr de bacon em tirinhas

    Faça assim:

    Fure a carne de ponta a ponta e recheie com a cenoura. Tempere a carne com sal e pimenta do reino.
    Em uma frigideira grande, com um fio de azeite, sele a carne. Reserve.
    Em uma panela de pressão frite os cubos de bacon e acrescente o molho de soja, os cubos de caldo de carne, as folhas de louro, os dentes de alho inteiros, a cebola inteira e os grãos de pimenta. Em fogo baixo, dissolva os cubos de caldo de carne, junte o lagarto, acrescente a água, aumente o fogo, feche a panela e cozinhe, na pressão, por 40 minutos. Fatie a carne e volte com as fatias para a panela, para que cada fatia seja envolvida pelo molho. Reserve.
    Cozinhe as batatas com o caldo de carne. Reserve.
    Na frigideira que selou a carne, frite o bacon e o paio em tirinhas. Junte as flores de brócolis e refogue com um fio de azeite. Junte os pimentões e a cebola. refogue. Junte os tomates. Refogue. Junte as batatas, um fio de azeite e corrija o sal e a pimenta.
    Em uma travessa, arrume as fatias de carne e os legumes refogados. Sirva com arroz branco.


    Bom apetite!

    quinta-feira, 15 de setembro de 2011

    Torre de abóbora, aipim e calabresa

    Entrada saborosa, para ser acompanhada por uma cervejinha gelada ou um bom vinho, porque não?

    Você vai precisar de:

    • 500 gr de abóbora
    • Sal
    • Pimenta do reino moída na hora
    • Azeite
    • Noz moscada ralada na hora
    • 500 gr de aipim
    • 100 ml de leite de coco
    • 50 gr de manteiga
    • 50 gr de parmesão ralado na hora
    • 250 gr de linguiça calabresa em cubinhos
    • 1 lata de tomates pelados amassados rusticamente
    • 2 dentes de alho amassados
    • Salsa crespa picada
    Faça assim:

    A abóbora
    Envolva  a abóbora em papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
    Amasse bem com um garfo, formando um purê. Tempere com azeite, sal, pimenta do reino e noz moscada. Reserve.

    O Aipim
    Cozinhe o aipim na pressão até ficar bem macio. Retire os fiapos do meio, amasse com um garfo formando um purê e, em uma panela, fogo baixo, acrescente a manteiga, o leite de coco e o parmesão ralado. Reserve.

    A linguiça
    Frite a linguiça e junte o alho amassado. Junte os tomates e deixe em fogo baixo por 5 minutos para que o molho tome corpo. Corrija o sal e tempere com a pimenta do reino. Reserve.

    Montagem
    Com o auxílio de um aro, coloque uma camada de purê de abóbora no fundo do prato. Coloque, por cima, uma camada do purê de aipim. Por fim, coloque o refogado de calabresa e retire o aro, com cuidado. Salpique salsa crespa e regue com um fio de azeite. Está pronto!


    Bom apetite!

    Nota1: Há quem goste de coentro no purê de abóbora. É uma opção...

    Nota2: Você pode "decorar" a torre com pimenta dedo de moça ou biquinho...

    terça-feira, 13 de setembro de 2011

    Frango Xadrez

    Prato colorido, saboroso e bem fácil de fazer...


    Você vai precisar de:
    • 1 xícara de molho shoyu
    • 2 xícaras de água
    • 1 colher (sopa) de açúcar
    • 2 colheres (sopa), bem cheias, de amido de milho
    • 1/2 xícara de óleo de gergelim
    • 1 kg de  flé de frango cortado em tirinhas e temperados com suco de 1 limão, 1 colher (sopa) de gengibre ralado, sal e pimenta vermelha picada a gosto
    • 1 cebola grande picada em cubos
    • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
    • 1 pimentão verde cortado em cubos
    • 2 talos de aipo picados em cubos
    • 1 xícara de amendoim salgado (sem pele e torrado)
    • Cebolinha picada a gosto

    Faça assim:
      Numa tigela, misture o shoyu, a água, o açúcar e o amido de milho. Reserve.
    Numa panela (de preferência, wok), em fogo médio, aqueça 1/2 xícara de óleo de gergelim e refogue o frango, previamente temperado.Junte 1 cebola grande picada em cubos, 1 pimentão vermelho cortado em cubos, 1 pimentão verde cortado em cubos e o aipo picado em cubos.Misture bem e acrescente a mistura de molho de soja (reservada na tigela).
    Deixe engrossar o molho e adicione o amendoim e a cebolinha picada a gosto. Sirva imediatamente.

    Bom apetite!


    segunda-feira, 12 de setembro de 2011

    Arroz de gorgonzola com presunto de Parma

    Lá vai outra receitinha com gorgonzola... E essa também é MUITO BOA!

    Você vai precisar de:
    • 3 xícaras de arroz parboilizado cozido
    • 1 caixinha de creme de leite
    • 80 gr de gorgonzola (Quanto melhor o queijo, mais forte o sabor)
    • 40 gr de queijo parmesão ralado na hora
    • 25 gr de manteiga
    • 100 gr de presunto de Parma picados rusticamente
    • Salsa crespa picada para decorar
    Faça assim:

    Em uma panela misture o creme de leite, a manteiga e o gorgonzola até formar um creme. Junte o presunto de Parma, o parmesão e o arroz em seguida.
    Sirva imediatamente, decorando cada prato com salsa crespa picadinha.

    Bom apetite!

    terça-feira, 6 de setembro de 2011

    Linguine a Léo e Bia

    Essa massa vai marcar a nova casa que vem aí... Só não sei ainda a data da inauguração.
    Confira:


    Você vai precisar de:
    • 250 gr de linguine - grano duro
    • 100 gr de linguiça calabresa em tirinhas finas de 3 cm de comprimento
    • 50 gr de bacon picado
    • 1 maço de rúcula rasgado com a mão ou cortado com faca de cerâmica
    • 50 gr de gorgonzola
    • Pimenta do reino moída na hora
    Faça assim:
    Cozinhe a massa conforme recomendação do fabricante. Reserve.
    Frite o bacon e a linguiça em uma frigideira grande. Com o fogo bem baixinho, acrescente a massa cozida e tempere com pimenta do reino a gosto. Apague o fogo e misture a rúcula.
    Na hora de servir, quebre bem o gorgonzola e polvilhe sobre a receita. Pronto! Prove e critique!

    Bom apetite!