Você vai precisar de:
- 1 kg de pernil suíno cortado em cubos médios
- Sal
- 1 pedaço de gengibre descascado e ralado na hora
- 100 ml de shoyu
- 20 grãos de pimenta do reino
- 1 cebola média cortada em cruz
- 1 cebola média cortada em pétalas
- 6 dentes de alho inteiros
- 3 folhas de louro
- Azeite
- 1 cubo de carne
- 600 ml de água
- 1 cenoura grande em tiras de 3 cm
- 200 gr de champignons fatiados
- 1 pimentão verde em cubos de 2 cm
- 1 pimentão vermelho em cubos de 2 cm
- 1 pimentão amarelo em cubos de 2 cm
- 1 colher de sobremesa de amido de milho, dissolvido em 150 ml de água
- 150 gr de amendoim torrado sem casca
- salsa crespa picada
Faça assim:
Em um saco transparente, coloque os pedaços de pernil, sal, o shoyu, o gengibre ralado, os dentes de alho, as folhas de louro e os grãos de pimenta. Deixe marinar na geladeira por, pelo menos, 4 horas.
Retire os pedaços de pernil e reserve a marinada.
Em uma panela de pressão com um fio de azeite, doure o pernil. Acrescente toda a marinada, a cebola em cruz, 600 ml de água e 1 cubo de caldo de carne. Cozinhe em fogo baixo após pegar pressão, por 20 minutos.
Em uma frigideira, com um fio de azeite, refogue a cenoura, a cebola em pétalas, os champignons e os pimentões.
Retire os pedaços de carne da panela de pressão e veja se estão macios. Devem estar.
Coe o molho e volte só com o caldo para a panela. Cozinhe em fogo baixo. Dissolva 1 colher de sobremesa rasa de amido de milho em um copo com 150 ml de água e junte ao molho que está no fogo. mexa devagar até encorpar o molho. Volte com a carne para a panela e junte os vegetais refogados. Acrescente o amendoim. Corrija o sal, se necessário.
Transfira tudo para uma travessa e polvilhe salsa picada por cima. Está pronto! Sirva com arroz branco.
Bom apetite!
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