Risoto de gorgonzola com damasco

Uma receita maravilhosa para acompanhar fatias de carne, frango grelhado...

Você vai precisar de:

• Duas xícaras de arbório
• 1 cebola pequena finamente cortada
• Azeite
• 1 copo de vinho branco de qualidade
• 1,5 l de caldo de legumes
• 100 gr de gorgonzola
• 100 gr de damascos picados
• 1 caixinha de creme de leite

Faça assim:

Refogue a cebola no azeite, sem dourar, e junte o arbório. Frite bem e junte o vinho branco. Quando evaporar, vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, até conseguir uma textura "ao dente". Isos deve levar uns 20 minutos. O arbório deve ficar úmido...
Em uma panela, junte os damascos o gorgonzola e o creme de leite. Aqueça para que o queijo derreta e se misture ao creme de leite.
Junte o creme de gorgonzola com damasco ao arbório e sirva imediatamente. Esse prato normalmente dispensa o sal.
Você pode usar salsa crespa para decorar...

Bom apetite!