Bacalhau Fresco e camarões com mousseline de batata

Olha aí uma sugestão pro reveillon...

Você vai precisar de:

• 1 filé de bacalhau fresco
• Dentes de alho
• Sal e pimenta do reino branca moída na hora
• Azeite
• 1 kg de camarões médios
• 1 limão
• 1 kg de batatas
• 1 caixinha de creme de leite
• Manteiga
• Queijo parmesão ralado na hora (opcional)

Faça assim:

Retire ou peça para o peixeiro retirar a pele do filé de bacalhau fresco. Ela tem que sair inteira, pois vamos precisar dela.
Tempere o peixe com sal e pimenta. No lado de onde saiu a pele, espalhe vários dentes de alho inteiros e regue a peça com azeite. Cubra a peça com a pele. Leve ao forno médio por 30 minutos, aproximadamente.
Ferva os camarões sem a cabeça, mas com a casca. Retire a casca e tempere os camarões com sal e pimenta do reino branca. Use também o suco do limão. Caso goste, rale um pouquinho da casca do limão no tempero dos camarões... Reserve.
Cozinhe e amasse as batatas e faça um mousseline juntando o creme de leite e a manteiga. Ponha o creme de leite aos poucos para que o mousseline não fique mole... Corrija o sal.
Monte o prato assim:
No fundo da assadeira o peixe. Cobrindo o peixe, todo o mosseline. Crave os camarões no mosseline espalhando-os pelo prato. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno por mais 20 minutos. Nesse momento você decide se vai usar ou não o queijo parmesão... 

Bom apetite.

Ensopado de batatas com carne moída de suíno e erva doce

Um ensopadinho caseiro com sabor diferente...

Você vai precisar de:

• 1 kg de pernil suíno moído
• 4 batatas médias picadas em cubos
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• 1 lata de tomates pelados
• Azeite
• 3 colheres de sopa de aceto balsâmico
• 1 pimenta dedo de moça picada, sem as sementes
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• Erva doce a gosto (pode ser a desidratada)

Faça assim:

Processe a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça.

Em uma panela com azeite, refogue a mistura processada e junte a carne moída. Acresecnte sal e pimenta a gosto. "Frite" a carne e adicione o aceto balsâmico. Refogue até evaporar todo o aceto. Junte a erva doce e misture. Não use muito, para não marcar demais.

 

Bata os tomates com seu suco no liquidificador. Misture o molho à carne moída e cozinhe por cinco minutos em fogo baixo, panela tampada.
Acrescente as batatas em cubos para cozinhá-las. Se necessário, acrescente um pouco de água ao ensopado. Deixe as batatas cozinharem, Corrija o sal e a pimenta. veja se a quantidade de caldo do ensopado é suficiente´, sem exageros. Está pronto!!! Sirva com arroz branquinho, uma salada verde, uma farofinha caprichada... Super caseiro!

Bom apetite!

Berinjela à Italiana

Receita de antepasto enviada por Eliana Lindgren. Prove e aprove:


Você vai precisar de:

- 1 kg de berinjelas pequenas
- 2 copos de azeite
- 1 copo de vinagre branco
- 20 cebolinhas em conserva
- 100gr de azeitonas pretas
- 1 colher das de chá de pimenta do reino moída na hora
- 6 dentes de alho
- 1 folha de louro
- sal
- orégano

Faça assim:

Lave as berinjelas, corte em fatias e deixe de molho em água e sal por 12 horas, depois escorra bem, afervente em nova água com sal e o louro, torna a escorrer e deixe esfriar.
Arrume numa panela camadas de berinjelas, de azeite com vinagre, de cebolinhas e azeitonas inteiras, polvilhe com orégano e pimenta do reino. Leve ao fogo brando e deixe ferver com a panela tampada, até o vinagre evaporar e ficar só o azeite. Deixe esfriar, arrume num pirex, tampe e leve a geladeira. Comece a servir depois de 4 ou 5 dias.

Bom apetite!

Linguine ao molho de lulas

Uma massinha pra essa noite...

Você vai precisar de:

·         1 pacote de linguine grano duro

·         500 gr. de lulas em anéis

·         Sal

·         Pimenta do reino moída na hora

·         1 limão

·         Azeite

·         1 cebola finamente picada

·         2 latas de tomates pelados

·         1 taça de vinho branco

·         Salsa crespa picada

Faça assim:

Cozinhe a massa conforme instruções do fabricante. Escorra, adicione um pouco de azeite, misture e reserve.

Tempere os anéis de lula com azeite, limão, sal e pimenta do reino. Reserve por  15 minutos.

Em uma frigideira com azeite, doure as lulas. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir pela metade. Reserve.

Em uma panela, refogue a cebola com azeite, junte as lulas e o vinho branco, acrescente os tomates pelados e seu suco. Quebre um pouco os tomates. Deixe cozinhar em fogo bem baixo, até que as lulas estejam macias. Corrija o sal e a pimenta.

Monte cada prato da seguinte forma:
Sirva a massa.
Coloque uma porção do molho de lulas por cima.
Salpique salsa crespa.

Nota: Você pode oferecer queijo parmesão ralado na hora e coentro picado aos seus convidados. Quem gostar e quiser, faz uso individual.

Bom apetite!

Tomates gregos (tomates recheados com carne moída)

Essa receita é uma entradinha muito boa... E você pode, a seu gosto, mudar o recheio (frango, camarão...).

Você vai precisar de:

• 12 tomates
• 600 gr de carne moída
• Sal
• pimenta do reino moída na hora
• Aceto balsâmico
• Azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Leite
• Noz moscada
• Farinha de rosca
• Queijo parmesão

Faça assim:

Corte e reserve a "tampa" de cada tomate. Retire as sementes. Passe, no interior de cada um, um pouco de sal e vire-os de cabeça para baixo para que percam água.
Refogue a carne moída com um pouco de azeite, tempere com sal e pimenta e, quando estiver quase pronta, acrescente 30 ml de aceto balsâmico. mexa bem para que o aceto evapore um pouco, desligue o fogo e tampe a panela. Reserve.
Em outra panela, derreta uma colher de sopa de manteiga e acrescente a farinha de trigo. Mistre bem até perceber um aroma de amêndoas. Tire do fogo e vá acrescentando leite aos poucos, para misturar bem e desfazer possíveis grumos.
volte a panela para o fogo e vá acrescentando leite para formar um creme branco bem consistente. Tempere esse creme com nos moscada e sal.
recheie cada tomate com carne moída, o molho branco por cima e, antes de por a "tampa" do tomate, salpique sobre o molho branco uma mistura de farinha de rosca e quiejo parmesão. Use a "tampa" de tomate e leve ao forno para gratinar.
Pronto! É só servir!

Bom apetite!

Camarões flambados

Comidinha de boteco, com um toque especial...

 

Você vai precisar de:

• Camarões médios (sem as cabeças)
• Limão
• Alho picado
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• Manteiga
• Azeite
• Uísque

Faça assim:

Tempere os camarões com limão, sal, pimenta, alho picado e azeite.
Em uma frigideira grande, coloque uma colher de sopa bem cheia de manteiga e um pouco de azeite e deixe derreter. Frite os camarões nessa mistura, até que fiquem bem rosados.
Com cuidado, acrescente uma dose de uísque aos camarões e vire levemente a frigideira em direção à chama do fogão, de maneira que a mesma incendeie.
Deixe flambar e, quando o fogo apagar, deixe fritar mais um pouquinho. Está pronto! Corrija o sal e sirva seus amigos.

Nota: Frite os camarões aos poucos, o resultado será muito melhor!

Tirinhas de frango econômicas

Sabe quando chega gente de repente? O que fazer? Tá aí uma dica para "aumentar o bolo"...

Você vai precisar de:

• 3 bifinhos de frango
• Sal e pimenta do reino moída na hora
• 1 cebola grande cortada em tirinhas
• 4 batatas em rodelas, cozidas
• 1 vidro de petit pois
• Azeite

Faça assim:

Corte o frango em tirinhas e frite-os com um pouco de azeite, em uma frigideira grande. Tempere-os com sal e pimenta do reino a gosto.
Depois que o frango dourar, junte as cebolas. Refogue um pouco, junte as batatas e os petit pois. Acrescente mais um pouco de azeite e corrija o sal. Está pronto! Sirva com arroz branco, uma farofinha simples, uma salada... Você decide.
Bom apetite!

Nota: Essa receita aceita mudanças e novos ingredientes... Você pode adicionar palmito picado, presunto picado, bacon crocante... Use a criatividade!