Panquecas de ricota temperada com espinafre e creme de leite da Adriana Marques

A Dri, amiga querida,  me enviou a receita e eu vou postar do jeitinho que ela enviou, ok?

 

Você vai precisar de:

•  2 xícaras de farinha de trigo
•  2 ovos
• 1 copo e meio de leite
•  Parmesão a gosto
•  Salsa picada
• Espinafre
• Cebola
• Alho
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• Azeite
• 1 Ricota temperada pequena
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 caixinha de creme de leite
 

 Faça assim:

Amigo....minhas receitas são meio de cabeça ,não tenho uma medida muito certa para os ingredientes!! mas vamos lá!!! massa normal de panqueca (2 xic. de far de trigo,2 ovos,1 copo e meio de leite,e eu coloco queijo parmezão e um pouco salsinha na massa tb!!!) bater no liquidificador!!recheio:1 ricota peq.temperada,um molho de espinafre... e 1 caixinha de creme de leite!!) refogar o espinafre com alho,celola sal e azeite)e um caldinho de legumes tb!! se ficar muito liquido jogar(a agua) um pouco fora...acrescentar a ricota temperada,amasse bem e misture ,em seguida colocar o creme de leite e pimenta do reino a gosto,tem que ficar um recheio cremoso porem firme,se precisar colocar uma colher de maisena!!! não esquecer o sal!! recheie as panquecas e por cima faça um belo molho de tomate com manjerição salpique queijo ralado e coloque no forno pra gratinar!! amigo é mais ou menos isso!!

Carne moída no leito de pimentões, purê de batatas e chip's de Jiló

Hoje resolvi trazer uma receita meio caseira, meio de boteco... Não implique com o jiló. Prove e depois me diga.

Você vai precisar de:

• 600 gr de carne bovina moída (patinho, chã de dentro...)
• 1 cebola média
• 1 cenoura média
• 1 talo de aipo
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes
• Aceto balsâmico
• Azeite
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• 1 lata de tomate pelado
• 1 pimentão verde, 1/2 pimentão vermelho e 1/2 pimentão amarelo.
• 1 kg de batatas
• 50 gr de manteiga
• 100 ml de leite
• 6 jilós
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Óleo para fritar

Faça assim:

A carne:
Passe pelo processasdor a cebola, a cenoura, o salsão e a pimenta dedo de moça. Refogue a mistura com um pouco de azeite e acrescente a carne moída. Frite bem a carne e adcione sal e pimenta do reino a gosto. Junte 2 colheres de sopa de aceto balsâmico, misture e deixe evaporar. Acrescente os tomates pelados, quebre-os, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Mexa de vez em quando e reduza os pedaços de tomate. Corrija o sal e reserve.

O leito de pimentões:
Limpe bem os pimentões e corte-os em tiras finas. Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e refogue os pimentões. Quando estiverem bem refogados, acrescente uma pitada de sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

O purê de batatas:
Cozinhe as batatas em água com sal. Amasse-as com a ajuda de um garfo ou de um espremedor. leve-as ao fogo com a manteiga e o leite. Cuide para que fique um purê liso e cremoso. Corrija o sal e reserve.

Os chip's de jiló:
Lave bem os jilós e fatie-os bem finos. Um mandoline ajuda bastante. Coloque-os dentro de um saco plástico com 2 colheres de sopa de farinha de trigo e misture bem, sacudindo o saco plástico. Eles sairão empanados por igual.
frite os jilós aos poucos, em óleo quente mas não fervendo. Cuidado para não queimar. Escorra-os em papel toalha e leve-os para um bowl. Salgue-os levemente.

Monte o prato:
Disponha o purê no centro do prato e sobre ele coloque o refogado de pimentões. Por cima, coloque o molho de carne moída.
Ao lado, disponha os chip's de jiló. Caso queira, polvilhe parmesão ralado nos chip's...

Bom apetite!

Bifinhos de mignon com molho mostarda

Prato simples de fazer e que fica muito bom!!! Com mignon fica um espetáculo mas você pode usar outros cortes (miolo de alcatra, por exemplo). Pode também usar frango grelhado... Ou seja: O molho é versátil.

Você vai precisar de:

• Filé mignon cortado em bifes (A quantidade depende do número de convidados)
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• Manteiga e azeite para fritar os bifes
• 1 caixinha de creme de leite
• 4 colheres de sopa de mostarda de qualidade
• 1 colher de sopa de suco de limão

Faça assim:

Misture o creme de leite com a mostarda e o limão. Corrija o sal. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça um pouquinho de manteiga com azeite (se a frigideira for anti-aderente, não precisa) e frite o bife, no seu ponto preferido, de um lado. Vire o bife e tempere com sal e pimenta do reino. Vire novamente quando estiver no seu ponto e tempere o outro lado. Cuidado para não passar demais.. Não vale à pena.
Sirva os bifes e coloque o molho em uma molheira, para que cada convidado possa se servir.
Acompanhe com batatas fritas, coradas ou assadas... Fica bom também servir uma salada de folhas verdes com nozes picadas...

Bom apetite!

Lasanha de abobrinha com sobras de carne assada

Sobrou carne assada ou ensopada? Que tal montar um prato novo reaproveitando as sobras?

Você vai precisar de:

• 2 abobrinhas fatiadas ao comprido (em alguns mercados, você já as encontra fatiadas)
• 2 xícaras de sobras de carne
• 1 Sachê (340 gr) de molho de tomate
• Queijo minas meia-cura ralado, mussarela ralada ou o queijo que você preferir
• Parmesão ralado para gratinar
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora

Faça assim:

Em uma panela refogue a carne com um pouco de azeite, junte o molho de tomate e mais 100 ml de água. Deixe apurar por uns 10 minutos em fogo baixo, acrescente o sal e acrescente um pouco de pimenta do reino.
Em uma assadeira, vá acomodando as fatias de abobrinha, uma camada de molho e o queijo de sua preferência.
Intercale as camadas finalizando com o seu queijo, molho e parmesão por cima.
Cubra tudo com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos.
Fácil e muito saboroso!

Bom apetite!

Nota: A ideia é montar um prato mais light, mas se você não estiver contando calorias pode acrescentar molho branco entre as camadas de abobrinha, molho vermelho e queijo...
Pode também variar com outras sobras, como frango, por exemplo.

Escondidinho de rabada

Uma variação da tradicional rabada. Você pode servir em porções individuais ou arrumar tudo em uma travessa e servir num almoço de fds...

Você vai precisar de:

• 1 rabo de boi, em pedaços
• Azeite
• 4 Folhas de louro
• 1 cebola média picada
• 1 pimenta dedo de moça picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 lata de tomates pelados (só os tomates, sem o molho)
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• 200 gramas de azeitonas fatiadas
• 1 e 1/2 kg de aipim
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 cubos de caldo de carne
• Parmesão para gratinar

Faça assim:

Limpe bem os pedaços de rabo.Tempere com sal e pimenta. Em uma panela de pressão, frite os pedaços de rabo com um pouco de azeite. Acrescente as folhas de louro, água para o cozimento e cozinhe em fogo baixo após pegar pressão, por 45 minutos. Desfie a carne e reserve.
Em uma panela faça um refogado com a cebola picada, o alho amassado, a pimenta dedo de moça picada (se preferir, retire as sementes) e os tomates pelados picados. acrescente a carne e incorpore ao refogado, mexendo em fogo baixo por uns 2 minutinhos. acrescente as azeitonas. Corrija o sal. Reserve.
Cozinhe o aipim em panela de pressão por uns 20 minutos (depende muito do aipim) com os dois cubos de carne. Não ponha sal.
Escorra o aipim, retire os fios do meio, amasse bem com um garfo ou passe pelo espremedor.
Em uma panela, em fogo baixo, misture o purê do aipim à manteiga e ao creme de leite. É importante que fique bem lisinho. corrija o sal se necessário.
Unte uma assadeira (ou várias individuais) com azeite, coloque uma camada do creme, o recheio de rabada no meio e cubra com o restante do creme de aipim. Polvilhe parmesão e leve para dourar em forno médio.
Sirva esse escondidinho com folhas de agrião. Todos aprovarão.

Bom apetite!

Polenta com Gorgonzola e Fígado bovino

Receita enviada pelo grande Zé Ronaldo, proprietário do simpático restaurante: DEBAIXO DAS ÁRVORES

Você vai precisar de:

Para o fígado:

• 500 gramas de fígado bovino.
• 4 cebolas médias .
• 1/2 xícara de azeita de oliva
• 1 cálice de vinho branco seco
• Sal e pimenta do reino para temperar.

Para a polenta:

• 400 gramas de fubá
• 2 ½ litros de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100 gramas de gorgonzola para incorporar à polenta e mais algumas fatias dele para decorar.
• Sal

Faça assim:


O fígado:


Em uma panela baixa e em fogo brando refogue as cebolas fatiadas até que fiquem macias (não douradas). Ainda em fogo baixo junte o fígado cortado em tiras e temperado previamente com sal e pimenta do reino. Cozinhe por 5 minutos, junte o vinho, cozinhe por mais 5 minutos.


A polenta:

Em uma panela alta colocar a água temperada com sal, reservando um pouco d’água para dissolver o fubá. Colocar em fogo alto, para ferver. Dissolva o fubá na água fria e acrescente-o aos poucos na água já fervente.Mexa durante 40 minutos, ou até cozinhar.Junte na polenta ainda quente o gorgonzola, mexendo com um garfo para o incorporar. Depois acrescente a manteiga, numa operação semelhante o amanteigar de um risoto. Derrame a polenta em uma tábua ou cepo e a deixe tomar consistência de corte. Caso não tenha isso pode a derramar em uma forma, mas não fica igual. Corte a polenta como que em fatias de bolo, decore com uma fatia fina de gorgonzola sobre elas e sirva com o fígado.

Bom apetite!

Empadão de queijo da Adriana

Essa receita é de uma amiga querida... Confira aí:

Você vai precisar de:

Massa:

• 14 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 gemas (guarde as claras p/ o recheio)
• 1 pitada de sal
• De 150 a 200g de margarina

Amasse tudo com a mão, até formar uma massa homogênea.

Recheio:

• 4 ovos inteiros, mais as duas claras que sobraram da massa
• 200 ml de leite
• 1 colher de sopa de margarina
• 200g de queijo parmesão
• 200g de queijo minas frescal
• Eu ponho um pedaço de provolone. Mas cuidado com o sal do minas e do parmesão.
• 1 pitada de noz moscada e de pimenta do reino, à gosto

Bata tudo no liquidificador.

Faça assim:

Abra a massa no fundo e laterais de uma forma. Não precisa untar. Despeje o recheio e leve ao forno pré-aquecido, até crescer e dourar.
Facinho, né?

Bom apetite!


Nota:
Varições:
Ao invés de pôr a margarina no recheio, pode-se refogar um pouco de rúcula cortadinha, com tomate seco picado e misturar ao recheio previamente batido.
Ou refogar levemente rodelas de cebola no azeite e misturar ao recheio previamente batido.