Arroz de paio com ervilhas

Esse arroz fica muito bom e é bem rápido de se fazer. Aí vai:

Você vai precisar de:

• 3 xícaras de arroz
• 2 paios
• 1 xícara de ervilhas congeladas
• 1 cebola média picadinha
• 3 dentes de alho picados
• azeite
• 1 lata de tomates pelados batidos no liquidificador
• Sal
• Pimenta calabresa (opcional)
• 50 gr de manteiga

Faça assim:

Corte o paio em rodelas e frite-o com um pouco de azeite. Não precisa fritar demais.
Acrescente a cebola e o alho e dê uma refogada. Acrescente o arroz e refogue-o. Junte o tomate batido e acrescente água (cubra o arroz e ultrapasse em 3 dedos). Junte as ervilhas, o sal e a pimenta calabresa.
Quando estiver quase seco mas ainda com um pouco de líquido, desligue o fogo, acrescente a manteiga, mexa devagar e tampe a panela.
Espere 5 minutos e sirva.

Bom apetite!

Nota: Ofereça queijo parmesão aos seus convidados.

Picadinho de alcatra com arroz de farofa

Incrementando uma receitinha caseira, a gente faz um prato bem simpático... Confira aí:

Você vai precisar de:

• 600 gr de alcatra bem limpinha, picada em cubos pequenos
• 2 cebolas picadas
• 6 dentes de alho picadinhos
• 1 lata de tomate pelado
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• Azeite
• 1 colher de sopa de aceto balsâmico
• Sal 
• Pimenta do reino moída na hora
• 100 gr de bacon picadinho
• 50 gr de manteiga
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• Arroz cozido
• Salsinha picada

Faça assim:

A carne:

Tempere a carne com sal e pimenta e frite em um fio de azeite. Quando secar a água, coloque o açúcar e dê uma caramelada. Coloque 1 cebola picada, 3 dentes de alho, o aceto e, por fim, os tomates pelados. Quebre os tomates, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando. Caso seja necessário, acrescente um pouquinho de água ao molho.
Quando a carne estiver macia, abra a panela e deixe o molho reduzir para "tomar corpo". Corrija o sal.

A farofa:

Em uma frigideira, frite o bacon em cubinhos, derreta a manteiga e acrscente um pouco de azeite. Adicione 1 cebola picadinha e deixe dourar. Adicione o alho restante. Junte a farinha e misture bem, tomando cuidado para não torrar muito. Coloque uma pitada de sal.
Acrescente o arroz cozido à farofa e salpique bastante salsinha picada.
Divirta-se servindo esse prato com batatas fritas, uma bela salada ou o que a sua imaginação mandar.

Bom apetite!

Nota: O prato fica ainda mais especial se você acrescentar ovos mexidos à farofa. Fica a dica.

Sorrentinos de damasco e queijo brie

Vamos por a mão na massa? Dá um certo trabalhinho, mas o resultado justifica... Confira:

Você vai precisar de:

Para a massa:

• 300 gr de farinha de trigo
• 3 ovos
• sal

Para o recheio:

• 200 gr de damasco
• 200 gr de queijo brie
• 100 gr de ricota

Faça assim:

Massa:

Em um bowl, despeje a farinha e o sal. Faça um buraco no centro do monte de farinha e acrescente os ovos. Ponha a mão na massa e vá misturando até dar liga. Sove até obter uma mistura homogênea. Reserve por 30 minutos cobrindo com filme plástico.

Recheio:
processe os damascos e a ricota e pique bem o queijo brie. Misture até obter consistência de recheio. Reserve.

Prepare os sorrentinos:

Divida a massa em duas partes.
Coloque uma das partes em superfície enfarinhada e abra-a com o auxílio do rolo ou de um cilindro para massas. Deixe a lâmina bem fina.
Distribua o recheio em pequenas porções sobre a lâmina de massa.
Trabalhe a outra porção de massa da mesma forma e use-a para cobrir a lâmina que está com os recheios.
Com o auxílio de um aro ou de um copo, corte os sorrentinos, reservando-os e deixando-os separados.
Ferva 4 l de água e cozinhe os sorrentinos por sete minutos. Escorra e reserve.
Prepare o molho de sua preferência e pronto! Divirta-se!

Bom apetite!

Nota: Sugestões de molhos:

• Molho branco
• Manteiga e sálvia
• Triplo burro

Spaghetti ao molho cru

Um prato leve e cheio de sabor. faça e confira!

Você vai precisar de:

• 1/2 pacote de spaghetti grano duro (Para o pacote inteiro, dobre os ingredientes)
• Sal grosso
• 200 gr de tomatates cereja, partidos ao meio
• 100 gr de mussarela de búfala, fatiada
• 100 gr de azeitonas pretas fatiadas
• Folhas de manjericão fresco (1 ramo)
• 1 colher de sopa de aceto balsâmico
• 1/2 xícara de azeite (invista no extra virgem)
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora

Faça assim:

Cozinhe a massa em 3 l de água com um punhado de sal grosso. Escorra e NÃO lave a massa.
Em um bowl, misture todos os ingredientes à massa quente. Acerte o sal e a pimenta. Pode servir!
Bom apetite!

Meu frango ao curry

Quer servir um prato rápido e que tenha presença? Aí vai a sugestão: Um delicioso frango ao curry...
Mãos à obra.

Você vai precisar de:

• 500 gr de filé de peito de frango em cubos pequenos
• 1 cebola processda em purê
• 1 colher de sopa cheia de margarina
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal
• Pimenta do reino branca moída na hora
• 3 colheres de sopa cheias de curry
• 2 caixinhas de creme de leite
• 100 ml de leite
• 100 gr de uvas passas brancas

Faça assim:

Em uma panela derreta a margarina com o azeite e acrescente a cebola. Deixe dourar e acrescente os cubinhos de frango, temperados com sal e pimenta. Refogue bem o frango e tampe a panela para que ele cozinhe em sua própria água. Quando estiver quase seco, verifique o cozimento. Caso ainda precise cozinhar um pouco mais adicione um pouco de água e tampe a panela. Deixe secar quase completamente e acrescente 2 colheres de sopa de curry e as uvas passas. Mexa bem para misturar o curry, as uvas e o frango.
Acrescente 2 caixinhas de creme de leite, mais uma colher de sopa de curry e o leite. Misture muito bem em fogo baixo. Corrija o sal. Pronto! Rápido e muito saboroso.
Você pode servir esse prato com arroz branco e batata palha, se quiser algo prático.
Caso queira incrementar um pouco mais, prepare umas batatas coradas ou sauté e uma bela salada verde. Fará sucesso.

Bom apeite!

Puchero Espanhol (Cocido Madrileno)

Essa receita tem a cara de domingo! Junte os amigos, escolha as bebidas e depois... Arrume os colchonetes!

Você vai precisar de:

• 1 pacote de grão de bico (500 gr)
• Azeite
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• Pimenta dedo de moça picada a gosto (tire as sementes)
• 4 folhas de louro
• 500 g de carne bovina (peito, coxão mole) cortados em cubos médios
• 500 g de lombo de porco cortados em cubos médios
• 150 g de toucinho defumado cortados em cubinhos
• 1 lata de tomate pelado
• 4 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 4 litros de água
• 2 paios cortados em rodelas
• 2 lingüiças calabresas cortadas em rodelas
• 3 cenouras médias cortadas em rodelas
• 2 batatas-doce cortadas em cubos médios
• 10 folhas de repolho rasgadas
• 3 ou 4 batatas grandes em cubos médios
• 1/2 pimentão verde em cubos
• 1/2 pimentão vermelho em cubos
• 1/2 pimentão amarelo
• Sal a gosto
• Pimenta do reino branca moída na hora
• Cheiro-verde a gosto
• Ovos cozidos (opcional)

Faça assim:

Deixe o grão-de-bico de molho em água de um dia para o outro.
No dia seguinte, despreze a água e as cascas soltas. Reserve.
Numa panela de pressão com azeite no fundo, junte a carne bovina, o lombo de porco e o toucinho defumado. Frite as carnes, adicione o tomate pelado, o grão de bico, folhas de louro, o caldo de carne dissolvido com a água, pimenta do reino a gosto e leve à pressão por 30 min.
Em uma frigideira grande, acrescente o paio e a linguiça calabresa e doure-os. Leve-os para a panela do cozido.

Junte à essa panela as cenouras, a batata doce,  o repolho, a batata e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos para que o os legumes amoleçam e o caldo "tome corpo".
Na frigideira onde fritou as linguiças, coloque a cebola, o alho, a pimenta e os pimentões, caso necessário ponha mais azeite e doure tudo. Depois de tudo muito bem refogado, junte esse tempero ao cozido. Corrija o sal.
Polvilhe o cheiro-verde a gosto. Pronto! Está aí um prato para derrubar. Você pode servi-lo com arroz branco e, opcionalmente, acrescentar ovos cozidos ao serviço. Divirta-se sempre!

Bom apetite.

Arroz cremoso com peito de peru

Prepare esse prato como prato único ou para acompanhar um grelhado, uma carne assada, uns medalhões...


Você vai precisar de:

• 2 xícaras de arroz
• 2 Dentes de alho amassados
• 1 cebola pequena picada
• Azeite
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1/2 l de leite
• 1 colher se sopa de farinha de trigo
• Sal
• Pimenta do reino branca, moída na hora
• 150 gr de queijo prato picado
• 200 gr de peito de peru picados em cubinhos
• 1 xícara de ervilhas frescas
• 1 xícara de champignons fatiados
• Parmesão para gratinar (opcional)

Faça assim:


Refogue o alho e a cebola em um pouco de azeite, sem dourar. Acrescente o arroz e "frite-o" bem. Cozinhe o arroz no caldo de legumes. Cuidado para o arroz não ficar muito cozido... Para isso inicie a cocção com 3 xícaras de caldo e adcione a quarta xícara aos poucos, conforme o necessário.
Em um liquidificador, bata:
O leite, a farinha de trigo, 1 colher de sopa de azeite, uma pitada de sal, pimenta a gosto e o queijo prato. Leve ao fogo baixo mexendo sempre e deixe tomar consistência cremosa. Adicione o peito de peru, as ervilhas e os champignons. Corrija o sal.
Em um refratário, misture o arroz cozido ao creme.
Você pode dar o prato por finalizado nessa hora, usando salsa crespa picada na decoração. O arroz ficará bem cremoso.
Caso prefira um arroz menos cremoso, polvilhe parmesão sobre a receita e deixe gratinar no forno.
Pronto! Divirta-se.

Bom apetite!

Nota1: Dê um toque especial ao creme adicionando uma pitada de noz moscada ralada na hora.

Nota2: Duas formas de preparar o caldo:

1. Dissolva dois cubinhos de caldo de legumes em 1 l de água fervente.
2. Em 1 1/2 de água, adicione 1 cenoura, 1 salsão inteiro, 1 cebola com casca, uns grãos de pimenta do reino e 2 ou 3 dentes de alho. ferva por, pelo menos, 1 hora e coe tudo.

Você decide!