Picadinho de alcatra com cerveja preta, bacon e champignons

Receita do DAL pra você!

Você vai precisar de:

• 500 g de alcatra em tirinhas
• 100 g de bacon em cubinhos
• 150 g de champignons laminados
• 1 cubinho de caldo de carne
• 350 ml de cerveja preta (procure não usar a adocicada)
• 1 cx de creme de leite
• Sal e pimenta do reino preta, moída na hora

Faça assim:

Usando uma frigideira funda, frite o bacon. Reserve.

Frite a carne e em seguida tempere com sal e pimenta. Junte o bacon. Junte a cerveja e o caldo de carne, dissolvendo-o bem. Deixe reduzir pela metade e junte os champignons. Junte o creme de leite.

Está pronto!

Sirva com penne, linguinni, bavetti... Ou ainda, com arroz branco e batatinhas cozidas (ou palha).

Bom apetite!

Galinhada Africana

Você vai precisar de

·         1.5 kg de sobrecoxa sem osso e sem pele(pode-se usar qualquer parte da galinha)
·         2 limões
·         3 cebolas picadas
·         3 dentes de alho amassados
·         1 pimenta dedo de moça
·         Sementes de urucum (1 colher de chá)
·         Sal
·         Pimenta do reino moída na hora
·         2 folhas de louro
·         100 ml de cachaça
·         300 ml de leite de coco
·         200 ml de água
·         Óleo de coco
·         1 kg de aipim em pedaços médios
·         1 maço de couve picada
·         400 g de quiabo em rodelas médias (1 cm)
·         Salsa crespa picada

Faça assim:

Limpe bem as sobrecoxas e lave-as com o suco dos limões.

Prepare uma marinada com todos os temperos e a cachaça e deixe o frango marinando de um dia para o outro.

Doure o frango no óleo de coco em uma panela grande. Reserve a marinada.

Junte o leite de coco, a água, a marinada e o aipim. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até o aipim ficar bem macio, quase desmanchando, acrescente um pouco mais de água, se necessário.

Junta a couve, misture bem e junte o quiabo. Tampe a panela. Corrija o sal.

Quando o quiabo estiver no ponto desejado, desligue o fogo e polvilhe salsa crespa picada para decorar.

Sirva com arroz branco.

Medalhão de mignon ao molho fileto com purê rústico de batatas

Um prato muito saboroso e fácil de fazer... Acompanhe:

Você vai precisar de:

• 4 Medalhões de mignon
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• 50 ml de aceto balsâmico
• 1 lata de tomates pelados
• 2 dentes de alho laminados
• Azeite
• 3 batatas grandes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 50 ml de leite
• Queijo parmesão ralado na hora.

Faça assim:

Em uma frigideira com azeite frite os medalhões temperados com sal e pimenta até um pouco antes do ponto desejado. Reserve-os.

Na mesma frigideira, abaixando o fogo, coloque o aceto e o alho laminado e solte o "fundo de panela". Não deixe o alho dourar muito. Acrescente os tomates pelados, tempere esse molho com sal e pimenta e quebre bem os tomates. Deixe cozinhar por 15 minutos, em fogo baixo, com a frigideira tampada.

Quando o molho estiver pronto, junte os medalhões e o suco da carne que certamente ficou no recipiente reservado. Acrescente uma colher de sopa de manteiga, misture bem e reserve.

Corte e cozinhe as batatas sem descascá-las. Quando estiverem bem macias, amasse tudo com um garfo acrescentando azeite, sal, pimenta do reino, uma colher de sopa de manteiga e o leite, preparando o purê.

Passe o purê para uma travessa, cubra com o queijo e leve ao forno para gratinar.

Sirva uma porção do purê, com molho por cima e o medalhão ao lado.

Decore com um galho de salsa crespa ou de alecrim... Está ponto!

Bom apetite!

Arroz cremoso de frango com ervilhas

Prato de reaproveitamento, todo mundo vai gostar. Experimente!!!

Você vai precisar de:

• 2 xícaras de arroz cozido
• 300 g de frango desfiado
• 150 g de ervilhas frescas
• 1 caixa de creme de leite
• 100 g de requeijão culinário
• 50 g de parmesão ralado na hora
• Azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta do reino moída na hora
• Salsa crespa picada

Faça assim:

Em uma panela com um fio de azeite refogue o frango e as ervilhas. Acrescente o creme de leite, o requeijão e o parmesão. Mexa bem. Junte o arroz e misture tudo. Corrija o sal e a pimenta. Desligue o fogo e junte a manteiga, misturando devagar. Está pronto! Decore os pratos com a salsa crespa picada.

Bom apetite!

Salada Louise (homenagem pelo aniversário)

Uma salada muito saborosa, excelente para os dias quentes...

 

Você vai precisar de:

• 500 g de batata baroa em brunoise (cubinhos pequenos)
• 300 g de frango desfiado
• 1/2 xícara de passas brancas
• 1/2 xícara de amendoins sem pele
• 1/2 xícara de  maionese
• 1/2 xícara de iogurte natural
• 1/2 xícara de creme de leite
• Azeite
• Sal e pimenta do reino moída na hora
• folhas de alface

Faça assim:

Cozinhe a batata baroa ao dente. Reserve.

Em um bowl, misture a maionese, o azeite, o iogurte, o creme de leite, o sal e a pimenta do reino.

Junte a batata, o frango, as passas e o amendoim. Misture bem.

Forre uma travessa com as folhas de alface e sirva a salada por cima. Está pronto!

Bom apetite!

Brasileirinho

Esse é para total reposição de energias... E ainda dá pra ficar com alguma sobrando pra gastar depois!

Você vai precisar de:

• 3 xícaras de arroz cozido
• 100 g de bacon picado
• 1 paio cortado em meia lua
• 1 linguiça fresca sem a tripa (só a carne)
• 1 vidro de milho verde
• 1 vidro de petit pois
• Salsa crespa
• 1 ovo
• 2 xícaras de feijão carioca cozido (grãos e caldo)
• Farinha de mandioca q/b
• Azeite
• Sal e pimenta do reino moída na hora

Faça assim:

Em uma frigideira grande, com um fio de azeite, frite o bacon. junte a carne da linguiça e frite. Junte o paio e frite mais um pouco. Junte o arroz, o milho e as ervilhas. Mexa bem, apague o fogo, junte salsa crespa picada e reserve.
Bata o feijão no liquidificador e leve o creme ao fogo, misturando a farinha devagar, até formar um tutu consistente, mas não duro. Corrija o sal e a pimenta. Regue com azeite. Reserve.
Frite o ovo. Reserve.
Monte o prato servindo de um lado o arroz, do outro o tutu e o ovo frito por cima do tutu. Sirva quente.

Bom apetite!

Rosbife em crosta de pimenta do reino e molho de cebolas com cogumelos Paris

Um mignon maravilhoso e um molho de personalidade... Experimente!

Você vai precisar de:

• uma peça cilindrica de filé mignon
• Pimenta do reino em grãos
• Sal
• Azeite
• 2 cebolas roxas
• 12 cogumelos Paris
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 taça de vinho tinto
•  300 ml de caldo de carne
• 1 colher de sopa de manteiga

Faça assim:

Com o auxílio de um rolo ou do fundo de uma panela ou vasilha pequena, esmague os grãos de pimentado reino. Espalhe tudo numa tábua ou bancada e role o filé sobre os grãos esmagados de modo que toda a peça receba pedaços de pimenta do reino.
Tempere a carne com sal.
Em uma frigideira com azeite frite a carne por todos os lados até chegar ao  ponto desejado. Esse processo vai levar de 30 a 40 minutos. Quando tiver terminado, cubra a carne e reserve-a.
Na frigideira que você perparou a carne, junte a cebola e os cogumelos, ambos fatiados finamente. Depois de refogar, acrescente a farinha de trigo, mexa bem e junte o vinho.
Deixe o vinho evaporar e junte o caldo de carne. Corrija o sal. Junte a manteiga.  Quando o molho estiver grosso e brilhante, estará pronto! Reserve.
Depois que a carne tiver descansado, corte-a em fatias de 0,5 cm e arrume-as num belo prato. Sirva o molho numa molheira.

 

Bom apetite!

 

Pudim Yorkshire de salmão

Nome complicado, receita simples... E muito saborosa!

Você vai precisar de:

• 1 xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo
• 400 g de salmão
• Galhinhos de dill
• Sal e pimenta do reino moída na hora
•  Azeite

Faça assim:

Bata no liquidificador o leite, a farinha o ovo e um pouco de sal. Reserve.
Pique o salmão, tempere com sal, pimenta e dill a gosto. Reserve.
Pegue forminhas de pudim, unte com azeite, coloque a massa batida até 2/3 da forma e coloque um punhado de salmão.
Leve ao forno pré aquecido por 30 minutos (220º). Está pronto! Eles devem sair douradinhos...

Bom apetite!

Talharim com frutos do mar

Prato forte e muito saboroso... O grande cuidado é comprar os ingredientes frescos!

Você vai precisar de:

• 2 pacotes de talharim
• 500 g de mexilhões na casca
• 250 g de camarões VM limpos
• 250 g de lulas em anéis
• 250 g de filé de peixe cubos pequenos
• 1 polvo pequeno
• 3  latas de tomates pelados
• 1 taça de vinho branco
• Sal e pimenta do reino moída na hora
• 2 cebolas médias bem picadas
• 1 alho poró em rodelas finíssimas (só a parte branca)
• Azeite
• 1 maço de salsa crespa

Faça assim:

Em uma panela coloque os mexilhões, só os que estiverem fechados, acrescente o vinho branco e deixe ferver. Reserve. Jogue fora os mexilhões que não abrirem.
Em uma frigideira com azeite dê uma "fritada" nas lulas temperadas com sal e pimenta. Reserve.

Faça o mesmo com os camarões, também temperados com sal e pimenta. Reserve.

Cozinhe o polvo por nove minutos na panela de pressão (conte o tempo depois que a panela pegar pressão) com 1  copo de água. Pique o polvo e reserve.
Em uma panela grande, com azeite, refogue as duas cebolas, o alho poró e junte os tomates e seu suco.

Em fogo baixo quebre os tomates rusticamente. Deixe cozinhar por 10 minutos. Junte os mexilhões e seu caldo de cozimento. Junte as lulas, os camarões, o polvo e o peixe em cubos, previamente temperado com sal e pimenta. Corrija o sal e a pimenta do molho. Reserve.

Cozinhe o talharim conforme instruções do fabricante. Não escorra demais.
Junte a massa ao molho de frutos do mar. Junte a salsa picada. Está pronto!

Servir  queijo parmesão para esse prato é uma decisão sua.

Bom apetite!

Farofa rica de bacon e linguiça

Um acompanhamento bem brasileiro...

Você vai precisar de:

• 100 g de bacon picado
• 100 g de linguiça calabresa picada
• 1 cebola picada
• 50 gr de manteiga
• 50 ml de azeite
• Azeitonas picadas
• 1 cenoura ralada
• 300 g de farinha de milho em flocos
• Sal e pimenta do reino moída na hora
• 3 ovos cozidos e picados.
• Salsa crespa picada

Faça assim:

Em uma panela grande, frite o bacon com a manteiga e o azeite. Quando começar a ficar crocante junte a cebola, dê uma boa refogada e junte a linguiça. Deixe fritar um pouco. Junte a cenoura. Refogue e acrescente a farinha. Mexa bem.

Quando todos os ingredientes estiverem bem incorporados, junte a azeitona picada e misture bem. Junte os ovos e desligue o fogo.

Corrija o sal e a pimenta, acrescente a salsa picada e está pronto!

Bom apetite!

Mousse-flan de chocolate ao uísque

Sobremesa muito fácil de fazer e que agrada todo mundo... Confira:

 Você vai precisar de:

• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de gelatina sem sabor
• 5 colheres de sopa de chocolate (nescau)
• 50 ml de uísque
• Chocolate granulado e cerejas para decorar

Faça assim:

Dissolva a gelatina conforme orientação do fabricante e reserve.
Bata no liquidificador ou mixer o creme de leite, o leite condensado, o chocolate, o uísque e a gelatina.

Transfira para uma travessa e leve à geladeira para firmar.

 

Depois de firme, decore com o chocolate granulado e as cerejas. Está pronto!

Bom apetite!

Picanha grelhada com manteiga de salsa e farofa de alho

Uma carne suculenta, um molho delicioso e um acompanhamento bem brasileiro... Experimente.

Você vai precisar de:

• 1 picanha de qualidade (Peça de 1 kg, com camada de gordura uniforme e bem limpa)
• 1 e 1/2 tablete de manteiga
• 1 maço de salsa
• 50 ml de azeite
• 10 dentes de alho esmagados
• 300 gr de farinha de mandioca crua
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora

 

Faça assim:

Corte a picanha em bifes com 1 dedo de espessura. Tempere os bifes com sal e pimenta. Aguarde 5 minutos e grelhe os bifes até o ponto desejado. A picanha perderá a maciez se for muito passada. Cuidado.
Derreta 1 tablete de manteiga em fogo baixo, com um pouco de azeite. Junte a salsa picada. Reserve.
Em uma panela, derreta 1/2 tablete de manteiga com os 50 ml de azeite e doure, sem deixar queimar, o alho esmagado. Junte a farinha, misture bem e deixe torrar um pouco, até o seu ponto preferido(mais clara ou mais escura...). Corrija o sal. Está pronto!
Sirva a carne com o molho por cima e a farofa acompanhando. Você pode fritar umas batatas também...

Bom apetite!

Salpicão levíssimo

Esse salpicão é leve, saboroso e muito rápido... Testa aí:

Você vai precisar de:

• 1/2 kg de frango cozido e desfiado
• 1/2 Alho poró (só a parte branca) em rodelinhas finas
• Azeite
• 1 cenoura grande ralada
• 1 vidro (ou lata) de milho
• 1 aipo picado (só os talos)
• 100 g de uvas passas brancas
• Sal e pimenta do reino moída na hora
• 1 copo de iogurte natural
• 1 caixinha de creme de leite
• 3 colheres de sopa de maionese
• 1 pacote de batata palha
• Folhas de alface bem lavadas

Faça assim:

Em uma frigideira grande, com azeite, refogue o alho poró e junte o frango desfiado. Dê uma boa refogada e corrija o sal e a pimenta.

Leve o frango para um bowl grande e junte a cenoura, o milho, o aipo, as passas, o iogurte, o creme de leite e a maionese. Misture tudo, acrescentando um pouco de azeite. Depois de tudo misturado, corrija novamente o sal e a pimenta. Reserve.

Escolha uma travessa para servir o salpicão e forre-a com as folhas de alface. Arrume o salpicão por cima e leve à geladeira. Está pronto!

Na hora de servir, cubra todo o salpicão com batata palha (escolha uma marca de qualidade, despreze as gordurosas). Tenho certeza de que todos gostarão...

  

Bom apetite!

Nota: O salpicão é um prato que pode receber outros ingredientes... Você ainda poderia acrescentar palmito picado, azeitonas fatiadas, ervilhas frescas ou em conserva, presunto picado... Mas eu acho essa versão suficiente.

Spaghetti com ervas e iogurte

Um prato de massa mais light, mas super saboroso. Confira:

Você vai precisar de:

• 1 pacote de spaghetti grano duro
• 1/2 copo de azeite extra virgem
• 3 colheres de sopa de salsinha picada
• 6 colheres de sopa de manjericão picado
• 1 colher de sopa de hortelã
• 1 dente de alho
• 1 copo de iogurte natural
• 1/2 copo de vinho branco
• Sal e pimenta do reino moída na hora
• Queijo parmesão ralado na hora

Faça assim:

Cozinhe a massa conforme orientação do fabricante. Não escorra demais. Reserve.

No processador, bata o azeite, a salsinha, o hortelã, o manjericão, o alho, o iogurte, o vinho branco, o sal e a pimenta. Reserve.

Sirva o molho por cima da massa e, se gostar, polvilhe o queijo parmesão. Decore com um raminho de salsa crespa.

Bom apetite!

Nota: Caso prefira um molho mais picante, substitua a pimenta do reino por uma pimenta dedo de moça (você pode tirar as sementes pra ficar mais leve ou deixá-las para ficar mais forte...).

  

Spaguetti ao pesto de manjericão e hortelã com camarões salteados

Provem, depois me falem...

Você vai precisar de:

• 500 gr de spaghetti grano duro
• 1 kg de camarões VM, limpos
• 1 limão
• Azeite
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• 1/2 maço de manjericão
• 1/2 maço de hortelã
• 100 gr de pinolli. Se não achar, use nozes.
• 50 gr de parmesão ralado na hora.

Faça assim:

Cozinhe o spaghetti conforme recomendação do fabricante. Não escorra demais. Reserve.
Com o auxílio de um pilão, amasse bem o manjericão e o hortelã, acrescentando azeite para o molho... Aproximadamente 80 ml.... Junte o pinolli (ou as nozes) e o parmesão, misture e amasse bem, formando um molho cremoso... Reserve.
Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e limão e, em uma frigideira com azeite, salteie-os. Reserve.
Junte o molho à massa. Junte também os camarões... Está pronto!
Sirva com parmesão, se gostar.
Uma outra opção é polvilhar nozes picadas sobre o prato. Você escolhe...

Bom apetite!

Frango ao gorgonzola

Em 15 minutos você tem um prato saboroso e que encanta todo mundo... Confira:

 

 

Você vai precisar de:

• 500 gr de filé de frango em cubinhos
• 1 cebola média processada
• 1 colher de sopa de manteiga
• Azeite
• Sal e pimenta do reino moída na hora
• 150 gr de gorgonzola
•  2 caixinhas de creme de leite
• Salsa picada para decorar

Faça assim:

Em uma panela com um pouco de azeite derreta a manteiga e doure a cebola.
Junte o frango, refogue e tempere com sal e pimenta a gosto. Cuidado com o sal...

Deixe o frango cozinhar por uns 10 minutos em fogo baixo e junte o gorgonzola, quebrando-o e misturando-o ao frango.

Quando estiver totalmente incorporado, junte o creme de leite.

Misture bem, desligue o fogo. Está pronto!

O sabor intenso do gorgonzola pede acompanhamentos mais neutros, então, um arroz branquinho e umas batatas cozidas estão de muito bom tamanho...
Polvilhe salsa picada sobra as batatas para dar colorido ao prato.

 

Bom apetite!

Empadinhas cremosas de queijo

Uma sugestão prática para o lanche...

Você vai precisar de:

• 3ovos
• 1 xícara de chá de óleo
• 01 xícara de chá de leite
• 1/2 caixa de creme de leite
• 02 xícaras de farinha de trigo
• 350gr. de queijo ralado (mussarela ou prato)
• 01 colher sopa de fermento
• 1 gema
• 2 colheres de água gelada

 Faça assim:  

Coloque os ovos, o leite, o creme de leite e o óleo no liquidificador e deixe bater por 3 minutos. Acrescente agora os sólidos: farinha, fermento e o queijo. Bata por mais 5 minutos e despeje em mini-formas de empada untada com margarina e farinha.
Bata a gema com a água gelada e pincele.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos. Está pronto!

Bom apetite!

Penne com bechamel de bacalhau

Uma sugestão para o almoço de domingo. Excelente custo benefício, confira:

 

Você vai precisar de:

• 1 pacote de penne de qualidade (prefira grano duro)
• 1/2 kg de bacalhau
• 100 gr de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 l de leite
• 1 cebola finamente picada
• 6 dentes de alho laminados
• Azeite
• Sal e pimenta do reino branca moída na hora
• Queijo parmesão ralado na hora (opcional)
• Salsa crespa picada para decorar

Faça assim:

Cozinhe o penne conforme orientações do fabricante. Não escorra demais.
Em uma panela derreta a manteiga e junte a farinha, formando uma massa. Mexa por uns 2 minutos e acrescente o leite aos poucos, dissolvendo a massa (chama-se roux) completamente. Cozinhe mexendo até formar um creme. Reserve.
Dessalgue, ferva e desfie rusticamente o bacalhau. Reserve.
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite e junte o bacalhau. Refogue bem e leve esse refogado para a panela do molho branco (bechamel). Cozinhe por uns 3 minutos e corrija o sal e a pimenta. Está pronto.
Sirva o molho por cima da massa, use o queijo se desejar e salpique a salsa crespa por cima, para dar colorido ao prato.
Todos vão gostar.

Bom apetite!

Nota: Você pode acrescentar legumes a esse molho.
Ex: cenouras picadas, brócolis americano, ervilhas frescas...

Picadinho de alcatra na cerveja

Um picadinho de sabor especial... Basta um arroz branco para acompanhar.

Você vai precisar de:

• Azeite
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 cebola grande processada
• 600g de alcatra cortada em cubinhos
• Sal e pimenta do reino moída na hora
• 200 ml de cerveja
• 20 mini cebolas frescas
• 200 gr de cogumelos fatiados
• Salsa crespa picada

 Faça assim:

Numa panela com azeite, derreta a margarina e refogue a cebola em fogo alto até começar a dourar.

Acrescente a carne, já temperada com sal e pimenta, e frite até dourar. Coloque a cerveja, deixe ferver, abaixe o fogo e acrescente as cebolas. Deixe cozinhar por 20 minutos. Junte os cogumelos. Deixe tampado por 2 minutos. Está pronto.

Transfira tudo para uma travessa e polvilhe a salsa crespa.

Bom apetite!

Frango ao pomodoro basilico e spaghetti

Uma receita rápida para o fds...

Você vai precisar de:

·         1 kg de filé de frango em bifes não muito finos

·         Azeite

·         10 dentes de alho

·         Sal e pimenta do reino branca moída na hora

·         2 latas de tomates pelados

·         Ramos de manjericão fresco

·         1 pacote de spaghetti grano duro

Faça assim:

Cozinhe a massa conforme orientação do fabricante. Uma dica para uma boa massa é não escorrer demais. Reserve.

Tempere os filés de frango com azeite, 4 dentes de alho bem amassados, sal e pimenta a gosto.

Em uma frigideira grande, grelhe os filés com um pouco de azeite. Reserve-os.

Na mesma frigideira, com azeite, refogue 6 dentes de alho laminados e acrescente os tomates pelados e seu suco. Quebre-os rusticamente. Junte os ramos de manjericão e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Acerte o sal e a pimenta. Retire os ramos de manjericão e junte os filés ao molho. Cozinhe por mais 2 minutos. Está pronto!

Sirva a massa com uma porção do filé e molho por cima. Decore com folhas de manjericão fresco.

Parmesão ralado na hora vai muito bem com esse prato!

Bom apetite!