Spaguetti ao pesto de manjericão e hortelã com camarões salteados

Provem, depois me falem...

Você vai precisar de:

• 500 gr de spaghetti grano duro
• 1 kg de camarões VM, limpos
• 1 limão
• Azeite
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• 1/2 maço de manjericão
• 1/2 maço de hortelã
• 100 gr de pinolli. Se não achar, use nozes.
• 50 gr de parmesão ralado na hora.

Faça assim:

Cozinhe o spaghetti conforme recomendação do fabricante. Não escorra demais. Reserve.
Com o auxílio de um pilão, amasse bem o manjericão e o hortelã, acrescentando azeite para o molho... Aproximadamente 80 ml.... Junte o pinolli (ou as nozes) e o parmesão, misture e amasse bem, formando um molho cremoso... Reserve.
Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e limão e, em uma frigideira com azeite, salteie-os. Reserve.
Junte o molho à massa. Junte também os camarões... Está pronto!
Sirva com parmesão, se gostar.
Uma outra opção é polvilhar nozes picadas sobre o prato. Você escolhe...

Bom apetite!

Frango ao gorgonzola

Em 15 minutos você tem um prato saboroso e que encanta todo mundo... Confira:

 

 

Você vai precisar de:

• 500 gr de filé de frango em cubinhos
• 1 cebola média processada
• 1 colher de sopa de manteiga
• Azeite
• Sal e pimenta do reino moída na hora
• 150 gr de gorgonzola
•  2 caixinhas de creme de leite
• Salsa picada para decorar

Faça assim:

Em uma panela com um pouco de azeite derreta a manteiga e doure a cebola.
Junte o frango, refogue e tempere com sal e pimenta a gosto. Cuidado com o sal...

Deixe o frango cozinhar por uns 10 minutos em fogo baixo e junte o gorgonzola, quebrando-o e misturando-o ao frango.

Quando estiver totalmente incorporado, junte o creme de leite.

Misture bem, desligue o fogo. Está pronto!

O sabor intenso do gorgonzola pede acompanhamentos mais neutros, então, um arroz branquinho e umas batatas cozidas estão de muito bom tamanho...
Polvilhe salsa picada sobra as batatas para dar colorido ao prato.

 

Bom apetite!

Empadinhas cremosas de queijo

Uma sugestão prática para o lanche...

Você vai precisar de:

• 3ovos
• 1 xícara de chá de óleo
• 01 xícara de chá de leite
• 1/2 caixa de creme de leite
• 02 xícaras de farinha de trigo
• 350gr. de queijo ralado (mussarela ou prato)
• 01 colher sopa de fermento
• 1 gema
• 2 colheres de água gelada

 Faça assim:  

Coloque os ovos, o leite, o creme de leite e o óleo no liquidificador e deixe bater por 3 minutos. Acrescente agora os sólidos: farinha, fermento e o queijo. Bata por mais 5 minutos e despeje em mini-formas de empada untada com margarina e farinha.
Bata a gema com a água gelada e pincele.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos. Está pronto!

Bom apetite!

Penne com bechamel de bacalhau

Uma sugestão para o almoço de domingo. Excelente custo benefício, confira:

 

Você vai precisar de:

• 1 pacote de penne de qualidade (prefira grano duro)
• 1/2 kg de bacalhau
• 100 gr de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 l de leite
• 1 cebola finamente picada
• 6 dentes de alho laminados
• Azeite
• Sal e pimenta do reino branca moída na hora
• Queijo parmesão ralado na hora (opcional)
• Salsa crespa picada para decorar

Faça assim:

Cozinhe o penne conforme orientações do fabricante. Não escorra demais.
Em uma panela derreta a manteiga e junte a farinha, formando uma massa. Mexa por uns 2 minutos e acrescente o leite aos poucos, dissolvendo a massa (chama-se roux) completamente. Cozinhe mexendo até formar um creme. Reserve.
Dessalgue, ferva e desfie rusticamente o bacalhau. Reserve.
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite e junte o bacalhau. Refogue bem e leve esse refogado para a panela do molho branco (bechamel). Cozinhe por uns 3 minutos e corrija o sal e a pimenta. Está pronto.
Sirva o molho por cima da massa, use o queijo se desejar e salpique a salsa crespa por cima, para dar colorido ao prato.
Todos vão gostar.

Bom apetite!

Nota: Você pode acrescentar legumes a esse molho.
Ex: cenouras picadas, brócolis americano, ervilhas frescas...

Picadinho de alcatra na cerveja

Um picadinho de sabor especial... Basta um arroz branco para acompanhar.

Você vai precisar de:

• Azeite
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 cebola grande processada
• 600g de alcatra cortada em cubinhos
• Sal e pimenta do reino moída na hora
• 200 ml de cerveja
• 20 mini cebolas frescas
• 200 gr de cogumelos fatiados
• Salsa crespa picada

 Faça assim:

Numa panela com azeite, derreta a margarina e refogue a cebola em fogo alto até começar a dourar.

Acrescente a carne, já temperada com sal e pimenta, e frite até dourar. Coloque a cerveja, deixe ferver, abaixe o fogo e acrescente as cebolas. Deixe cozinhar por 20 minutos. Junte os cogumelos. Deixe tampado por 2 minutos. Está pronto.

Transfira tudo para uma travessa e polvilhe a salsa crespa.

Bom apetite!

Frango ao pomodoro basilico e spaghetti

Uma receita rápida para o fds...

Você vai precisar de:

·         1 kg de filé de frango em bifes não muito finos

·         Azeite

·         10 dentes de alho

·         Sal e pimenta do reino branca moída na hora

·         2 latas de tomates pelados

·         Ramos de manjericão fresco

·         1 pacote de spaghetti grano duro

Faça assim:

Cozinhe a massa conforme orientação do fabricante. Uma dica para uma boa massa é não escorrer demais. Reserve.

Tempere os filés de frango com azeite, 4 dentes de alho bem amassados, sal e pimenta a gosto.

Em uma frigideira grande, grelhe os filés com um pouco de azeite. Reserve-os.

Na mesma frigideira, com azeite, refogue 6 dentes de alho laminados e acrescente os tomates pelados e seu suco. Quebre-os rusticamente. Junte os ramos de manjericão e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Acerte o sal e a pimenta. Retire os ramos de manjericão e junte os filés ao molho. Cozinhe por mais 2 minutos. Está pronto!

Sirva a massa com uma porção do filé e molho por cima. Decore com folhas de manjericão fresco.

Parmesão ralado na hora vai muito bem com esse prato!

Bom apetite!

Steak de contrafilé com molho tailandês

Uma receitinha mais gourmet... Na linha grill.

Você vai precisar de:

·         4 bifes grossos de contrafilé (250 gr. aproximadamente)

·         Sal

·         2 pimentas dedo de moça picadas

·         2 dentes de alho picados

·         1 limão

·         50 ml de shoyu

·         2 colheres de sopa de mel

·         1 colher de sopa de óleo de gergelim

·         30 ml de azeite

·         Gengibre ralado a gosto

Faça assim:

Os Steak’s:

Grelhe os bifes até o ponto desejado. Use pouco sal em cada lateral grelhada do bife. Fatie-os usando a faca num ângulo de 45º.

O Molho:

Em um bowl, misture bem a pimenta picada, o alho o suco de 1 limão coado, o shoyu, o mel, o óleo de gergelim, o azeite e o gengibre ralado.

Monte o prato servindo o steak fatiado, com o molho por cima.

Caso queira um molho menos picante, tire as sementes da pimenta.

Bom apetite!

Pernil suíno com vegetais ao forno

Prato simples de fazer e muito saboroso. Pode testar:

Você vai precisar de:

·         1 kg de pernil em cubos médios

·         2 limões

·         50 ml de shoyu

·         50 ml de azeite

·         4 cabeças de alho

·         Ramos de alecrim

·         Sal e pimenta do reino moída na hora

·         1 kg abóbora

·         3 cebolas cortadas ao meio no sentido do comprimento

·         4 batatas cortadas ao meio, no sentido do comprimento

·         Papel alumínio

Faça assim:

Em um saco plástico, coloque o pernil, o suco dos limões, o shoyu, o azeite, 1 cabeça de alho amassada, o alecrim, sal e pimenta do reino a gosto.
Deixe marinar por, pelo menos, 2 horas. Quanto mais tempo, melhor.

Em uma assadeira arrume a carne, a abóbora em pedaços grandes, as cebolas, as batatas e as cabeças de alho inteiras. Regue os vegetais com azeite e tempere-os com sal e pimenta.
cubra tudo com papel alumínio e leve ao forno alto por uma hora. Retire o papel alumínio e deixe mais 15 minutos, para dar cor à carne. Caso necessário, use um pouco mais de azeite nos vegetais. Está pronto.

Bom apetite!

Linguine a parisiense

Massa simples e tradicional... Essa receita é uma das muitas versões existentes. Fica bem saborosa. Experimente:

Você vai precisar de:

·         1 pacote de linguine – massa grano duro

·         400 ml de leite

·         1 cx de creme de leite

·         1 colher de sopa de manteiga

·         1 colher de sopa de farinha de trigo

·         Azeite

·         150 gr. de presunto fatiado

·         150 gr. de frango desfiado

·         100 gr. de champignon fatiado

·         100 gr. de ervilhas frescas

·         Sal e pimenta do reino moída na hora

Faça assim:

Cozinhe a massa como recomenda o fabricante.
Em uma panela com um fio de azeite, derreta a manteiga e junte a farinha. Acrescente o leite e mexa bem, dissolvendo toda a massa de farinha com manteiga. Continue mexendo, até formar um creme. Mantenha o fogo baixo.
Junte o creme de leite. Junte o presunto, o frango, o champignon e as ervilhas. Corrija o sal e a pimenta. Está pronto.
Monte o prato servindo o molho sobre a massa.

Bom apetite!

Kibe crú a minha moda

Uma receita bem rápida e super saborosa... Importante uma carne de qualidade, ok?

Você vai precisar de:

• 1/2 kg de carne moída fresca, limpíssima, sem gordura (patinho, alcatra...)
• 1 cebola grande
• 1/2 maço de hortelã
• Pimenta síria
• Pimenta do reino moída na hora
• Sal
• Azeite
• 100 gr de trigo para kibe

Faça assim:

Lave muito bem e escorra o trigo para kibe. Deixe secar bem.
Pique muito bem picado a cebola e o hortelã.
Junte a carne moída, a cebola, o hortelã, as pimentas (a gosto), o sal, (a gosto), azeite (uns 50 ml) e o trigo.
Misture tudo muito bem, usando as mãos.
Arrume o kibe em uma travessa e faça cortes superficiais em forma de losangos, para decorar.
Regue com bastante azeite e decore com folhas de hortelã e cebola em pétalas.

Bom apetite!

Filé de frango surpresa com batata baroa

O segredo desse prato simples está no tempero (que é simples também)... Olha só:

 

Você vai precisar de:

• 8 bifinhos de frango
• 8 fatias de presunto
• 16 fatias de muzzarella
• Azeite
• 2 colheres de sopa de molho shoyu
• 6 dentes de alho
• Sal
• pimenta do reino moída na hora
• 1/2 kg de batata baroa

 Faça assim:

Com o auxílio de um pedaço de filme de pvc e de um rolo, afine e acerte os bifinhos de frango.
Coloque-os em um saco plástico e tempere com o azeite, o shoyu, o sal e a pimenta e os dentes de alho amassados. Reserve por uma hora, saco fechado, na geladeira.
Descasque e cozinhe a baatata baroa. Deixe pedaços grandes e uniformes. Dê uma fervida em água com sal nas batatas por uns 3 minutos. Reserve.
Pegue cada bifinho e coloque uma fatia, não muito fina, de presunto e duas fatias de muzzarella. Enrole os bifinhos.
Em uma assadeira, disponha os bifinhos, arrume os pedaços de batata baroa e regue tudo com azeite.
Coloque por cima das batatas o alho amassado que marinou o frango. Leve para assar em fogo médio por mais ou menos 40 minutos... Depende do forno. Está pronto.
Sirva com arroz branco decorado com salsa crespa picada... Vai fazer sucesso.
Bom apetite!

Filé a Oswaldo Aranha

Mais um das antigas... Recordar é viver!

Você vai precisar de:

 

 

Para os bifes:

• 4 cortes de aproximadamente 200 gr. De filé mignon, em bifes.
• 8 Dentes de alho laminados.
• Azeite.
• Manteiga.
• Sal.

Para a farofa:

• 1 cebola fatiada finamente.
• 30 ml de azeite.
• 80 gr. de manteiga.
• 200 gr. de farinha de mandioca.
• Sal.

Para as batatas portuguesas:

• 4 batatas.
• Óleo para fritar.
• ½  pimentão verde e 1/2 pimentão vermelho em rodelas.
• Azeite.
• Sal e pimenta do reino moída na hora.

 

Faça assim:

Os bifes:

Em uma frigideira, preferencialmente grossa, frite os bifes, um a um. Coloque o sal de um lado de cada vez, após a fritura desse lado. Não fique virando os bifes, passe uma vez cada lado, no tempo desejado e pronto. Reserve.

Na mesma frigideira, derreta a manteiga com o azeite e doure o alho laminado. Esse molho de alho e manteiga deve ser jogado sobre os filés.

 

A farofa:

Derreta a manteiga no azeite e frite a cebola. Junte a farinha e prepare a farofa no ponto desejado. Corrija o sal.

 

As batatas:

Corte as batatas em rodelas bem finas preferencialmente com o auxílio de um mandoline, e, com um pano, seque-as bem. Frite por imersão e reserve. Salgue.

Em uma frigideira com azeite, refogue os pimentões para amaciá-los. Salgue e, se gostar, tempere com a pimenta do reino. Junte os pimentões às batatas fritas.

 

Monte o prato com o filé, a farofa, as batatas com pimentões e, se desejar, um arroz branquinho.

 

Bom apetite!

Camarões empanados com arroz "à grega"

Camarões crocantes e arroz cheio de novidades...

Você vai precisar de:

Para os camarões:

• 500 gr de camarões VM, sem casca mas com a cauda
• 1 lata de cerveja
• 250 gr de farinha de trigo
• Sal a gosto

Para o arroz:

• Arroz
• Alho
• Cebola
• Azeite
• Pimentão bem picado
• Cenoura bem picada
• Passas
• Ervilhas frescas fervidas rapidamente
• Salsa e cebolinha picados
• Sal e pimenta do reino moída na hora.

Faça assim:

Os camarões:

Ferva os camarões para que fiquem rosados. tempere-os a gosto.
Em um recipiente, misture a cerveja, a farinha e o sal. Faça um creme firme. Caso necessário, acrescente um pouco mais de farinha.
Passe os camarões no creme produzido  e frite em óleo quente.

O arroz:

Nesta receita, não informei quantidades... vai depender do número de pessoas e da fome...
Em uma panela com azeite, refogue cebola e alho. junte o arroz, frite-o e acrescente água (uns três dedos acima do arroz, na panela) e sal. Depois de pronto, reserve.
Em uma outra panela, com azeite, refogue a cenoura picada e deixe cozinhar um pouco. Deve ficar ao dente. Acrescente o pimentão e refogue também. Junte as passas e as ervilhas. Opcionalmente, você pode usar milho e azeitonas fatiadas, mas não é necessário... Corrija o sal e a pimenta (se gostar).
Junte o arroz pronto ao refogado de legumes com passas. Junte a salsa e a cebolinha.

Na hora de montar o prato, use um ramequim (potinho) para enformar o arroz, guarneça com os camarões empanados e pronto! Simples e saboroso!

Bom apetite!

Nota 1: Você pode preparar molhos para os camarões (agridoce, tártaro, mostarda, golf, picante)...

Nota 2: os camarões ficarão melhores se você empaná-los e fritá-los na hora de servir.

Festival de pizzas

Uma boa pedida para o lanche ou para reunir os amigos é montar um festival de pizzas...
Veja como é simples:

Você vai precisar de:
para a massa:

• 30 gr de fermento biológico
• 1 copo morno de água
• 1/2 copo de óleo
• 1 colher de chá de açúcar
• Sal a gosto
• 600 a 700 gr de farinha de trigo

Faça assim:

Dissolva o fermento na água morna. Junte o óleo, o açúcar e o sal. misture bem. Junte a farinha as poucos, com as mãos, preparando uma massa elástica, lisa, homogênea.
Sove bem a massa por uns 15 minutos. Cubra-a com um pano e deixe-a descansar por 1 hora, aproximadamente. Ela vai crescer bastante.
Agora, em uma bancada com farinha e com auxílio de um rolo, você pode abrir os discos de pizza no tamanho que você quiser. Em seguida, leve-os ao forno por uns 10 minutos para pré-assá-los... Isso ajuda na montagem, depois.

Recheios:

Hora de usar a criatividade... Tenha em mãos:

Molho de tomate
Orégano
Pimenta dedo de moça
Muzzarella
Calabresa
Presunto
salame
Atum
Ovos cozidos
Requeijão cremoso
Cebola fatiada
Alho laminado...
O festival é seu! Monte a pizza, leve-a ao forno para derreter os queijos e divirta-se bastante.
Você pode usar rúcula, tomate seco, muzzarella de búfala, um bom azeite e servir suas pizzas com um bom vinho... Ideias não faltarão.

Bom apetite!

Bacalhau ao forno

Prato especial, regado ao azeite... Basta um arroz branco para acompanhar!

Você vai precisar de:

• 1 Kg de bacalhau
• 1,5 Kg de batatas
• Pimenta do reino branca, moída na hora (opcional)
• 200 gr de azeitonas pretas
• 2 cebolas
• 2 pimentões verdes (Você pode usar coloridos, se quiser)
• 1 cabeça de alho
• 1 Dz de ovos de codorna
• Azeite

Faça assim:

Dessalgue e ferva o bacalhau. Não tire o sal por demais, nem deixe muito salgado,  mas é preciso SABOR DE BACALHAU!
Desfaça-o em lascas. Reserve.
Cozinhe as batatas cortadas em rodelas. Não deixe desmanchar. Reserve.
Em uma frigideira com azeite, frite o alho em lâminas. Não doure demais, nem deixe muito branco. Reserve.
Na mesma frigideira, com azeite, puxe as cebolas, cortadas em rodelas finas. Reserve.
Ainda na mesma frigideira, com mais azeite, "murche" os pimentões e misture-os às cebolas. Reserve.
Cozinhe os ovos de codorna, descasque-os e corte-os pela metade, no sentido do comprimento. Reserve.
Em uma assadeira, coloque as batatas no fundo e por cima coloque as lâminas de alho.
Regue com azeite. Cubra com o bacalhau em lascas e com as azeitonas. Regue com um pouco mais de azeite.
Cubra tudo com as cebolas e pimentões e, por fim, decore com os ovos de codorna.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno para aquecer, na hora de servir.

Bom apetite!

Nota: Enquanto você monta as camadas do prato, você pode usar um pouco de pimenta do reino branca, moída na hora. Mas isto é opcional. Depende do seu gosto.

Arroz com lentilhas

Prato tradicional da cozinha árabe, muita gente faz no reveillon... Ta aí uma dica de um arroz muito gostoso!

Você vai precisar de:

• 2 xícaras de lentilhas
• 1 xícara de arroz
• 3 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• Sal a gosto
• Azeite
• óleo

Faça assim:

Pique uma cebola, amasse os dentes de alho, refogue-os no azeite e junte o arroz, adicione água para o cozimento do arroz, Adicione sal e, depois de pronto, reserve.
Lave e cate a lentilha e cozinhe em água e sal até ficar macia, mas não mole demais.
Reserve.
Fatie as duas cebolas em tirinhas finas e frite-as em óleo até caramelizarem... Ficarem bem douradinhas. Reserve.
Misture o arroz com as lentilhas, coloque as cebolas caramelizadas por cima e pronto!!
Esse prato acompanha uma carne de cordeiro, umas caftas, kibes e muitas outras iguarias...

Bom apetite!